最新烘焙行业数据报告出炉！2022年想创业，这5大开店攻略必看

互推小编 2024-03-25

本文来源于公众号【成都欧米奇西点西餐学校】，更多烘焙干货请关注！

西点行业年度报告指出

2020年我国烘焙食品零售额已达到2569亿元，整体市场规模位列全球第二。2021年中国烘焙食品市场规模达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2022年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

烘焙行业数据报告

根据目前烘焙门店分类，可以大致分为：面包蛋糕、中式糕饼、西式甜品三大类。其中面包蛋糕类主营：面包、生日蛋糕，西式甜品类主营：起司、乳酪等甜品糕点，中式糕饼主营：月饼、鲜花饼等传统点心。全国烘焙门店中接近有八成是面包蛋糕类门店，并且占比仍在提升当中。

▲数据来源：美团餐饮培训

当然，目前国人的早餐品类随着西点的进军，已经从原来的豆浆油条慢慢增加到有面包、小蛋糕、慕斯等，这说明国人在追求生活质量方面有了质的飞跃！

▲数据来源：美团餐饮培训

通过西点烘焙市场，可以了解最新详情。对于我们烘焙市场的受众群体，我们发现大部分是女性。果然，对于甜食，大部分女生还是没有抵抗力的。

▲数据来源：美团餐饮培训

如果你正打算创业，选择烘焙行业绝对不亏！现在进入烘焙行业就是好时机！

2022烘焙开店攻略

2022年如果我们想要开一家烘焙店，我们该做哪些准备呢？哪些点是我们必须要做到的呢？接下来欧小奇为大家整理了5条开店攻略，想开烘焙店的朋友快看看吧。

1.自己最好懂技术

开烘焙店，产品方面直接聘请懂技术的师傅，这样可以吗？我只能说，如果你自己不懂产品技术，创业过程中将处处受限。

首先，你没有专业的眼光去评判师傅的技术高低，无法从技术层面做到科学评判，也无法在运营中主导产品方向。

其次，你无法直接掌控运营成本，不懂烘焙设备的采购、原材料的把关、店铺运营成本的控制、产品的存储等等。

师傅只能负责技术，但还有很多方面需要店主自己去维护，真正开店成功的人都知道，只有自己了解产品的每一个生产环节，才能更细致的掌控店铺运营。

所以欧小奇的建议是：开店的前提是产品技术，哪怕不是亲自生产产品，但要确保在有技术架构的基础上运筹帷幄，店铺的运营才能事倍功半。

西点课堂实拍

2.要有强大的智囊团

开店是一系列复杂动作之后方能实现的事情，靠个人闭门造车实在被动，最好是拥有自己的圈子，一群志同道合的人共同努力，有什么经验相互借鉴。还要有个专业的团队帮你出谋划策，在有限的预算中，步步为营，每一步走准，才能在最短时间最少预算条件下，将效果最大化呈现。

成都欧米奇创业帮扶

成都欧米奇创就业指导中心，就是万千学子背后的智囊团，帮创业学员解决90%以上的创业难题，包括开业支持、人员支持、技术支持等8项指导帮扶，助你成功开店，顺利经营。

3.开店选址很重要

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代，占据有利位置，争取相对最大的曝光机会，店铺选址是在开店过程中值得一再推敲的部分。一个好的地理位置，至少能为店铺提升20%的营业额。

创业学员店铺

物色适合开店的选址，我们需要考虑到店铺本身的人流量，人群年龄段，交通，竞争对手调研等等方面。当然根据预算在恰当的地方开店，这并不是一句两句话能阐述明白的，小伙伴们可以持续关注我们，后面为大家分享店铺选址攻略。

4.营销思路不能缺少

“营销”是一门深奥的学科，各行各业的生存之道不同，烘焙店虽然投资不大，但每家店铺的营销思路也不能完全相同，我们需要思考的不仅仅是如何把产品做好，更需要一整套完整的运营思路，好产品如何有好销路，是值得新店店主们细细斟酌的问题。

创业学员店铺活动

5.新品是核心竞争力

新品思维指的是在开店一段时间后，产品层面遭遇瓶颈时，店铺运营者的应变能力。

整个西点市场呈动态的变化规律，没有人能笃定明天哪款产品会成为爆款，但唯一可以肯定的是，西点产品与年轻一代的流行元素密不可分，有及时捕捉市场流行趋势的网感，在产品遭遇瓶颈前，做好新品测算，这样应对起变动的市场就更加轻而易举。

创业学员店铺产品

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