食品添加剂无处不在，无处可躲#健康科普

互推小编 2024-03-27

常见的致癌添加剂有哪些？

常见的致癌添加剂有以下几种。亚硝酸盐与硝酸盐常见于加工肉类，如火腿、腊肠、培根等。它们主要作为防腐剂和色素保持剂使用，但在人体内可能转化为亚硝胺类物质，对肠道黏膜具有一定的致癌风险。某些人工合成染料，部分合成染料如苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等，可能对人体健康产生负面影响。其中部分已被禁止使用。

如黄曲霉素、1号红、2号红、5号红等，因为它们可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，并具有一定的致癌风险。阿克拉黄素、黄曲毒素，这是一种由黄曲菌产生的真菌毒素，常见于长时间存储、受潮的食品，如花生、玉米、大豆等。阿克拉黄素被认为具有肝致癌风险。

苏丹红：苏丹红是一种工业染料，并非一种食品添加剂。在我国和欧洲大部分国家一直被禁止用于食品生产、加工中。但很多不良食品商为了让食物更加鲜艳，于是在辣椒粉、腌制调料、鸭蛋和调料中加入苏丹红。现代研究表明，苏丹红有致癌性，可诱发大鼠、小鼠、兔的肝、肾、肺的肿瘤细胞产生。硼砂：硼砂经常会添加在粽子和面条等食品之中，可起到防腐、增加弹性和膨胀等作用。

人体摄入过多的硼会诱发身体蓄积中毒，有诱发癌症风险。溴酸钾：在烘烤过程中，溴酸钾可以使面包膨胀，还可以用于面粉制作中。有研究表明，溴酸钾可导致小白鼠患上前列腺癌和肾癌。

因此，中国已于2005年7月1日起全面禁止溴酸钾在面粉中使用。食品添加剂是一种合法的食品添加剂，用于延长食品的保质期。

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