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食品安全 | 食品安全无小事，这些知识你需要了解

互推小编
 

虽已立秋，但秋老虎威力尚存，这段时间的天气特征是早晚清凉、午后高温暴晒，还常伴有大风及降雨。在这种天气下，食物中的各种细菌快速生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起细菌性食物中毒。另外，现在又是各种植物、蔬菜、菌类的采食期和大量水产品上市的季节，容易发生因误食或加工不当引起食物中毒。

如何注意食品安全和饮食卫生，

预防食物中毒和肠道传染病呢？

01

原料选购把好关

选购食品时，买安全卫生的食品。

1、食品包装胀袋、漏气的食物不能再吃了；

2、要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件，不吃过期的的食品；

3、不购买高危食品，如路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等；

4、不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果，也不要食用变馊发酵的食品。

02

隔夜饭菜要冷藏

日常做菜，尽量本着吃多少做多少的原则。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存。

03

冰箱内保存食物生熟要分开

虽然冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌的污染。

所以建议大家：

1、冰箱存放的食物要生熟分开，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；

2、熟食再次食用前应确认无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用；

3、食品存放时间不宜过久；

4、定期对冰箱进行清洗、消毒。

04

海鲜要彻底加热

家庭加工水产品如处理不当，容易发生中毒。有些人认为海鲜鲜活就不会发生食物中毒，只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒，这样的观念是错误的。

所以要预防海鲜引起的食物中毒要做到：

1、加工海鲜时要彻底加热，要煮熟热透再吃；

2、加工过程中要做到工具、容器专用，生熟分开，禁止用洗生海鲜的容器洗青菜、水果、工具等；

3、制作海鲜时一定要选料，去除腐败变质类海鲜；

4、每次吃海鲜切忌吃得过多，即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用，否则会产生胃肠道反应。

加强自我保护意识，

守护舌尖上的安全

1、外出就餐时应选择证照齐全的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

2、网上订餐时，要注意查看卖家的相关证照，尽量选择近距离的餐饮单位订购，缩短食物运送时间。收到外卖食品后要检查包装及食材质量，收货后及时食用，勿长时间存放。

3、注意合理搭配饮食，秋季提倡清淡饮食，少食油腻和生、冷食品。慎用高风险食品，如野生蘑菇、凉拌菜、生食海产品等。老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

来源：人民网、广东教育、中国食品安全

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