中国一年从泰国进口57万吨榴莲，吃榴莲的那些禁忌是真的吗？

互推小编 2024-04-05

查证专家：@DTR营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师

泰国农业部称：中国成泰国榴莲全球最大买家，中国人一年吃掉超57万吨泰国榴莲。

2020年我国从泰国进口了57.5万吨新鲜榴莲，总额约147亿，可见我国居民对榴莲的喜爱程度很高啊！

榴莲在水果界就是谜一样的存在：嫌弃它的人对它退避三舍，甚至闻到它的味道都会干呕；而喜欢吃它的人则会爱得疯狂，欲罢不能。

先来说说榴莲为啥这么“臭”？榴莲包含了60多种挥发性成分，简直就是“香气飘飘”啊！其中主要由含硫化合物和酯类化合物组成，酯类化合物为脂肪酸乙酯，硫化物中硫醇和硫醚含量相对较高，而硫化物闻起来就给人“臭臭的”感觉。[1]

榴莲都这么“臭”了，谣言还不少呢，这篇文章我们就来把有关榴莲的谣言全部说一说。

一、榴莲配酒会产生砒霜导致中毒？

太夸张了。

曾经有这么个事儿：一位小伙子在泰国旅游时吃了很多榴莲，之后又喝了酒，结果引发心脏病猝死，年仅28岁。

导致很多人认为：吃完榴莲再喝酒会产生砒霜、会送命。

有国外的体外研究称：乙醛脱氢酶是用来帮助人体代谢酒精的，硫醚会抑制乙醛脱氢酶的活性，增加酒精中毒的风险，吃榴莲喝酒会有生命危险，也有动物实验提到了硫化物对乙醛脱氢酶的抑制作用。[2]

注意上面提到的是体外实验和动物实验，并不能直接推理到人的身上。

并且榴莲中的含硫成分降低酒精代谢活性的程度也有限，在实际生活中并没有相关的案例和研究证明这一点。

至于榴莲和酒会产生砒霜，也有人曾做过相关实验，结果显示：

榴莲与白酒混合的砷含量是1.083微克/毫升。榴莲与红酒混合的砷含量是1.530微克/毫升。榴莲与啤酒混合的砷含量是0.251微克/毫升。

而根据现行的《生活饮用水卫生标准》规定，对砷含量的要求需低于10微克/毫升。

而上述的关于榴莲和酒的实验数据砷含量都明显低于饮用水要求的砷含量，数据相差6~40倍，实验结果也显示：榴莲配酒并不会产生砒霜。

所以，并不用担心二者搭配会产生砒霜中毒。

任何不谈剂量只谈毒性的行为都是不靠谱的。

即便如此，也并不是说可以放心地去榴莲配酒了。吃榴莲有可能影响酒精代谢，只是不会像传言说得那么严重，也不能把原因完全归咎于榴莲。

人体对酒精的代谢能力因人而异，有的人对酒精的代谢能力本身就差，过量饮酒就更容易引起醉酒和猝死。

正确的做法是：适当吃榴莲、限量饮酒，最好不喝酒。

根据《中国居民膳食指南》的建议，水果每天摄入量为200~350g[3]。

如果吃榴莲建议每天不超过100g，因为它的热量太高了。

半个去壳榴莲果肉的含量大约是500g，相当于吃下了约3碗米饭的热量。

二、榴莲真的可以壮阳吗？

有点难为榴莲。

很多人都听过「吃韭菜可以壮阳」「吃牛鞭可以壮阳」「吃生蚝可以壮阳」的说法，这三个言论都已经被推翻过很多次了，竟然还有人说「吃榴莲可以壮阳」？

矿物质锌与生殖健康关系比较密切，而通过查询《中国食物成分表》可以得知：榴莲的锌含量并不高，仅仅0.16mg/100g，仅为生蚝的0.2%而已。[4]

食物不是药物，壮阳可不靠谱。

也没有任何研究文献提到榴莲可以壮阳的，倒不如多吃几个生蚝补补锌。

三、榴莲可以预防高血压？

对高血压还算友好。

榴莲属于钾含量较为丰富的水果，它的钾含量（261mg/100g）可以和水果中钾含量出众的香蕉（256mg/100g）相媲美。[4]

这对需要控制血压的人群来说，还是比较友好的。

四、榴莲可以通便吗？

有点作用。

榴莲还含有一定的膳食纤维，它的膳食纤维含量与人们常说的“通便水果”香蕉有得一拼，是香蕉膳食纤维含量的1.5倍。[4]

要想通便，也可以吃点榴莲。

但最重要的还是要注意饮食结构，多吃新鲜的蔬果、多喝水，减少久坐、适当运动。

五、榴莲可以控血糖吗？

不能！

想利用榴莲来控糖，这种做法可不建议。

榴莲的脂肪和糖含量都不低，脂肪含量高达3.3g/100g，碳水化合物高达28.3g/100g，这两个成分的含量分别是苹果的165倍和2.1倍。[4]

吃下100g榴莲，几乎就相当于7块方糖了，对控血糖并没有什么帮助，反而会升糖，糖尿病患者并不建议过多食用。

六、榴莲不能和牛奶一起吃，会导致咖啡因中毒？

不存在的。

有这样的一个传闻：有一位中国游客在泰国旅游时，吃了很多榴莲后又喝了牛奶，导致咖啡因中毒血压飙升，最终猝死。

因此，有人说：榴莲和牛奶不能一起吃，产生的毒性超过了眼镜蛇。

▲图：新闻截图

要知道，很多美食里都是牛奶和榴莲共存的。

比如榴莲千层、榴莲牛奶、榴莲雪糕、榴莲奶糖等。

也有人对市民进行过调查：很多人都有过吃完榴莲喝牛奶的经历，并没有任何身体不适。

▲图：榴莲牛奶

因此，榴莲和牛奶并不存在所谓的相克反应，而且榴莲和牛奶都不含有咖啡因，又怎么会咖啡因中毒呢？

二者一起吃并没有什么问题。

至于那位在泰国的中国游客，应该是因为其他原因的影响导致的猝死，只不过恰巧被榴莲撞上了。

另外，还得说一下：食物相克的说法是不存在的。

七、榴莲不能和可乐一起吃？

太牵强了。

有传言称：可乐是含有咖啡因的一种碳酸饮料，和榴莲一起食用之后容易引起心脏疾病而导致猝死。

可乐是含有咖啡因，但是榴莲里没有。也没有文献研究说榴莲会影响咖啡因的代谢，说他们在一起会引起心脏病和猝死，有点太牵强。

八、榴莲不能和螃蟹一起吃？

榴莲又背锅了。

有传言称：螃蟹和榴莲一起吃的话很容易导致胃部不舒服。

首先，食物相克的说法是不存在的，榴莲和螃蟹自然也不会发生相克反应。

至于传言中说的，多数原因是因为螃蟹没有处理干净或者变质导致的胃部不适。

九、吃榴莲会「上火」？

不存在「上火」。

其实现代医学里并没有「上火」这个概念，营养学上也不存在。

人们普遍把牙龈肿痛、嗓子痛、小便赤黄、口腔溃疡、大便干燥等症状称之为「上火」。

所谓的「吃榴莲会上火」、「榴莲和茄子会上火」「榴莲和山竹会上火」等说法，其实就是因为榴莲的糖含量太高了，吃的多会导致身体不适，口腔中残留的糖分会导致牙龈红肿、口干、嗓子不舒服等症状。

其实只要一次少吃点，并且注意吃完漱口，就能减轻和避免这种症状。

总结一下：

榴莲的谣言还真不少，但还是得多关注科普知识，切莫相信谣言。

对于榴莲控们，虽然爱不释手，但是它的热量、脂肪和糖分都真心高，可得浅尝辄止哦！

参考文献：
[1].高婷婷,刘玉平,孙宝国.SPME-GC-MS分析榴莲果肉中的挥发性成分[J].精细化工,2014,31(10):1229-1234. DOI:10.13550/j.jxhg.2014.166.
[2].Iciek M, Górny M, Bilska-Wilkosz A, Kowalczyk-Pachel D. Is aldehyde dehydrogenase inhibited by sulfur compounds? In vitro and in vivo studies. Acta Biochim Pol. 2018;65(1):125-132. doi:10.18388/abp.2017_2324
[3].中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2016
[4].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社.2018

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]