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毛毛虫面包（纸托版）

互推小编
 

为了不影响面包的成品效果，加了一个面包纸托，发现效果非常好。

By /可爱奶茶

用料

  • 高筋面粉 200g
  • 奶粉 10g
  • 牛奶 95g
  • 鸡蛋 25g
  • 盐 2g
  • 细砂糖 30g
  • 酵母 3g
  • 黄油 25g
  • 红豆沙 150g

做法步骤

1、黄油以外的食材放入和面盆，先1档揉到没有干粉，再调到2档揉10分钟，面团呈粗膜状态。

2、加入黄油

3、揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段。

4、盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。

5、发到原来的二倍大。

6、面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

7、红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。

8、收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟。

9、接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态。

10、用小刀割面。

11、翻面。

12、卷起。

13、卷好的样子。

14、放入纸托，进行第二次发酵。温度36度，湿度80。

15、发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。

16、烤箱预热到180度，放烤箱中下层，180度烤18分钟。

17、成品。

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