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土人参，市井中的美味

互推小编
 

绍兴人喜欢种花。每次去，都能见到很多老房子，门口摆满了各式花器，有陶瓷、瓦罐，也有石臼和废弃的猪槽。器物林林总总，里面的植物也千奇百怪，从葱到牡丹花，以及小铁树之类的都能见到，邻居有好的，移一株来，不像城里的年轻人，只能去花鸟市场。我喜欢这种相互之间交换的方式，植物能接地气，也好养活，最主要的，是有人情味在里边。

我第一次见到土人参，是在绍兴的一个弄堂里。房子没有很老，但有一个年岁很久的井台，井台边种满了植物。大概也是这个季节，雨后，整个环境都很安静，偶有妇人来汲水洗菜，说几句土话，我完全听不懂，只能笑笑。孩子耐不住无聊，跑出来嬉闹，也会很快被呵斥回去。如果是晴天，大家就会聚在一起，市井味会更浓一些。

当时土人参正在开花。在这样的地方，满眼皆是素色，突然发现一抹粉红，是很兴奋的事情。花很小，直径一公分不到，星星点点的。但因为密集，就显得尤为娇艳，灿若春霞。雄蕊比花瓣要短，顶着明黄的花药，是花朵里最常见的红黄配，看着很舒坦。

我在绍兴呆过很长的时间，在许多人家都发现了这个东西，如花盆里种葱一般寻常。厨房烧菜，缺了一个汤，可以摘一把土人参的叶子，味道不赖。到了冬天，草木凋零，土人参的根可以挖了，肉质根，纺锤形，和人参有点相像。

名字叫土人参，其实和人参没什么关系，人参是五加科的，和它完全不一样。但听起来很补的样子。绍兴人会用它来煲鸡汤和炖猪蹄，有滋补作用，能补中益气，润肺生津。据说茎叶捣碎外敷可祛瘀消肿，不知确否？

天凉了，灶火却熊熊如故。

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