1如何挑选肉类？

互推小编 2024-04-26

以下是一些挑选肉类的方法：

1. 看：新鲜的肉类通常有光泽，颜色不发暗不发黑，表面湿润，组织均匀，皮色光亮。太干的肉不新鲜，太湿的肉有可能是注水肉。

2. 闻：新鲜的肉类通常没有异味。

3. 摸：鲜香的肉类表面不发沾，也不发干，有很自然的水分。

4. 按：新鲜的肉类通常有弹性，按压后立即回复原状。

5. 注意保质期：购买肉类时需要注意保质期，例如畜肉的保质期相对长，禽肉的保质期相对短，因此畜肉可以多买一些，禽肉要少买，并且要立即放入冰箱冷冻室冷冻。

6. 注意部位：不同部位的肉在营养价值和烹调效果上都有很大差异。例如猪肉要辨别是否是“瘦肉精”猪肉，正常的猪肉肥瘦肉的比例均衡，颜色成淡红色，“瘦肉精”猪肉肥肉通常不足一厘米厚，颜色鲜艳，纤维疏松。

总之，在挑选肉类时需要注意多个方面，如色泽、气味、弹性、保质期等。同时还需要注意不同部位的营养价值和烹调效果。

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