识厨解味，好奇于心马爹利携手八位名厨，呈现全新“好奇餐厅”概念

互推小编 2023-05-08

2019年3月22日，由法国著名干邑品牌马爹利发起的新一季“识厨解味”系列活动在广州拉开帷幕。今年，马爹利干邑继续秉承品牌三百余年的传承精神与“好奇于心”的创新风范，推进“识厨解味”项目的全新升级，携手八位知名大厨，以一席难求、限时开放的马爹利“好奇餐厅”，带来新颖独特的沉浸式互动体验。

首度亮相广州的马爹利“好奇餐厅”盛邀来自中华南北的八位名厨：意境泰斗大董、淮扬刀客侯新庆、新京先锋段誉、厨林猎手黄景辉、闽海诗人吴嵘、川府双杰徐氏兄弟以及寻味新爵陶晓东，共谋美食之道，生活之味。马爹利特邀嘉宾林依轮、沈宏非、欧阳应霁、董克平、钟宁、曹涤非、石光华、小宽等也应邀悉数出席，解密名厨的灵感之源。

前菜是大董独创的“入境奇味”，法国干邑区的藤蔓上的葡萄作为入味灵感，最终化作绿荫带子沙拉中冰与酸的曼妙呈现。淮扬刀客侯新庆以一盏名曰芙蓉初雨的雪绒豆腐尽显刀法艺术，雾隐红梢出自新京先锋段誉之手，山楂薄如纸片，将鹅肝酱裹挟其中，汲取花艺造型，以一盘春花突显东方艺术的雅致。由闽海诗人吴嵘带来的紫海西施以海蚌为主角，将鲜咸的海洋气息大胆融入东南亚菜式的调味技艺，黄景辉精选的野山菌与野生元贝在浓稠的虾汤中交融荟萃，释放出令人回味无穷的鲜美与香醇。川府双杰并称的徐氏兄弟以分子料理技术和新式烹饪设备融入川菜制作。最后入席的翡翠烧卖和香煎八宝饭组成的双味拼盘，也赋予古早之味无穷新意。马爹利“星厨荟”采用邀请制，每年不定期增设新晋星厨会员，号召中国顶级厨师齐聚一堂，为其厨艺不断精进竭尽所能，并通过特色星厨活动的持续投入与推广，传递中餐之美，菜系之魅，推动公众对于厨师文化的认同与尊重。

采写：南都记者郑海虹图片由品牌提供

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