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河北70多岁大爷做非遗美食，6代传承手艺特殊，大刀就8斤重

互推小编
 

在以面食为主的北方，面食被人们开辟出了五花八门的吃法，而每一样面食都在人们的创作下变得那么独一无二，在河北就有一位70多岁的大爷做拖刀面，他们家的手艺非常的特别，而且是6代传承下来的，光做面的大刀就有8斤重，而且还是市级非物质文化遗产。

百年石头房里做拖刀面

大爷在一个传承了几百年的石头房里面做拖刀面，这房子的外观完全是古色生香，散发着历史的厚重感。

大爷介绍说一整套院子就是两套鸳鸯楼组合在一起，这套老石头房子完全是顺地势而建，在一间屋子里还摆放有祖上人的历史画像和遗迹。

爷爷的祖上算是地地道道的文人了，在以前能住得起这样的房子的，绝对是大户人家，而大爷也绝对是名副其实的富二代。谈起拖刀面大爷面露遗憾，他说随着老手艺人的不断老去，这拖刀面的手艺快要失传。

8斤重的大刀切面

别看大爷马上要80岁，但是做起面来一整套流程完全是行云流水：把面倒进和面盆，加水和面揉面，然后用一个超长的擀面杖擀面.

接下来就是取出做拖刀面最重要的一个工具，一把有8斤重的大刀，随着刀起刀落，大刀在案板上的不断滑动，排列整齐，粗细均匀的一摞摞的面条就被切出来了，最后再把八斤重的大刀放进工具箱上锁 。

可别小瞧了这一把8斤多重的大刀，这把大刀传到爷爷手里，都已经传了好几代人了。做拖刀面必须是手工活面，用大刀切面，如果是用机器替代，那就不是祖传手艺做拖刀面了。

老手艺做出来的手擀面

大爷做拖刀面，手艺很特别在用差不多一米左右的擀面杖不断把面饼擀薄的时候，还要不断地撒玉米面，不断地擀，不断地洒，面饼的厚薄就需要手艺人自己把握了，不能太薄也不能太厚，最后擀出来的面皮是长方形形状的。

擀出来的面条看起来柔软好吃，有一种浓重的人情味和家常味，把面条煮熟捞出浇上配菜，一碗家常味的手擀面就做好了。

这一碗拖刀面说不出来味道是有多么无人能比，但是它背后包含的意义才是最征服人心的，在整个做面的过程中需要耗费很多体力和时间，而一个老人能把这老手艺一直坚持做下去，这本身就是一种最动人的匠人精神了。

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