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零失败电压锅版戚风蛋糕

互推小编
 

老公和公公婆婆一直喜欢吃电压锅做的戚风，因为很绵软，也许电烤箱的比较干点吧！（我是这么认为的）因为孩子春天总是断断续续的感冒，我跟本没时间弄这些东西，照顾宝宝已经是我全天的功课！婆婆今天忍不住的提了句:很久没看你做吃的了。这不，我的蛋糕瘾也上来了，趁女儿午觉之际，我赶紧下楼做了个电压锅版的戚风，几个月没做，感觉还是很顺手，没压力，不像很多同学说的那么难。注意几点就能轻松做出完美的戚风了，不信你试试.....

1. 准备鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶（我用的奶粉），葡萄干，黑芝麻各少许。

2. 蛋白，蛋黄分开，蛋黄搅散放入两汤勺砂糖，90ml奶，80ml油，快速搅匀至融合乳化样，慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可！

3. 蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖，打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停！

4. 挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀，再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀，最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀，一定要匀！

5. 锅胆提前按煮饭键预热三分钟，倒入锅胆里震几下，撒入葡萄干和黑芝麻。

6. 按上蛋糕键就行了，等吃吧.........对了，忘记说了，锅胆我没抹油，因为戚风要靠壁爬的，才会高！

7. 锅一嘀嘀响后，再等一会，然后开盖，速度把盖拿开，倒掉蒸气水，别滴到蛋糕上！！！拿出锅，倒扣，我忘拍了！一定要倒扣！待凉，翻过来，小心用手沿着锅壁慢慢掰开，再翻过锅把蛋糕倒入晾架上！

8. 近看组织图............

9. 十几分钟就快吃完了，吃货们后面只给我留了一小块，我没拍，哈哈......这是她们吃的过程中拍的！

温馨小提示：1.无油无水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。3.拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌，不能圆圈形搅拌以免消泡。4.蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡，撒上你自己爱吃的小点心。5.我低筋面粉说适量，是因为我也没过称，反正拌到丝绸状流下，稠稠的就可以了。

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