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水煮雪蛤--东北原生态美味

互推小编
 

雪蛤一般很多人吃到的都是雪蛤油或者雪蛤膏，小云的朋友从东北空运来很多鲜活的雪蛤，看着其实也有些怕怕的，最开始小云都不敢吃，看着朋友们一个个吃的那么带劲~~夹进嘴里三下五去二的吐出来的就是骨头了，我看着都有点馋了，吃进嘴里肉嫩嫩的味道真的很鲜美，而且是纯野生的，人工是无法饲养的，都是春季放入雪蛤苗在山里，然后冬季在去收获，雪蛤们都是自己在山林里找吃的，到了冬季东北满山都是雪的时候 ，雪蛤也冬眠了这个时候才能去收获，翻开那些大石头你会发现藏着很多小雪蛤的哦~~~

雪蛤，又名林蛙。是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。我们平时食用的雪蛤膏，其实就是雌雪蛤的输卵管。它具有具有抗衰驻颜、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力等功效。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。所以雪蛤可以说全身都是宝。

材料：雪蛤500克

配料：花椒，辣椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱， 蚝油，盐，料酒，小葱，鸡精，白糖

1.雪蛤全身都是宝，所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉，全是好东西，洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻(如果实在不喜欢吃内脏就去掉)

2.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味，接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

3.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面，加入腌制好的雪蛤

4.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒

5.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，焖煮至汤底浓香即可

6.将煮好的雪蛤倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在雪蛤上

7.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮雪蛤即制作完成(七成油温的油淋上去顿时香气四溢)

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厨房小贴士：

1.煮雪蛤的时候不要用铲子去翻动，拿着锅把轻轻的晃动

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