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烘焙用酒很有讲究

互推小编
 

在烘焙的食谱中，经常出现“酒”这样的原料，而且还都是一些高品质的洋酒，比较常见的几种酒有利口酒、白兰地、朗姆酒等。它们都属于度数比较高的烈酒，下面就为大家简单介绍这几款酒在甜品中的作用与特点。

利口酒也叫力娇酒，是一种甜酒，它包含了非常多的品类，常见的如君度橙酒（酒精度40%-60%）、咖啡利口酒（酒精度29%-30%）、樱桃利口酒、百利甜酒等，君度橙酒带有淡淡的柑橘香气，清新不腻，做橙味蛋糕、调味巧克力等非常合适。而咖啡利口酒与樱桃利口酒的最出名的应用莫过于两款大家非常熟悉的甜点-提拉米苏和黑森林蛋糕了，尤其是黑森林蛋糕的灵魂便是樱桃，而几滴樱桃利口酒的加入就能让黑森林蛋糕风味加乘，美味加倍。

白兰地（酒精度40%-43%）通常被人们称为“葡萄酒的灵魂”常用的白兰地是以葡萄为原料蒸馏而成的葡萄白兰地，还有其他水果酿成的如苹果白兰地，樱桃白兰地等。白兰地是慕斯、蛋糕、冰淇淋的灵魂cp，还常用来酒渍各种水果，水果的清香与甘醇的酒香交织在一起，令人着迷。

朗姆酒（酒精度38%-50%）口感甜润，芬芳馥郁，常见的有金、白、黑朗姆酒，颜色越深，则香味越浓郁。朗姆酒能最大程度激发巧克力的香气，所以常用来做生巧、巧克力蛋糕等味道浓郁的甜品，很多果干类面包也需要朗姆酒去浸泡，这样可以增加果干的口感，从而提升面包整体风味。

总的来说，各种酒类在烘焙中主要起到解腻、增香、调节提升甜品风味的作用，有了酒的加入，甜品的味道将会更加丰富。

最后提醒大家，小朋友或酒精过敏的朋友在购买慕斯类等可能含有酒精的产品时，要询问清楚再购买哦。

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