黄酒和川菜是绝配？“女儿红”这场云品会让黄酒喝出新花样

互推小编 2023-05-13

钱江晚报·小时新闻记者周夏林通讯员茹拥政

夏季酷暑难耐，吃点辣椒，就可以促进食欲、开胃下饭，几盘川菜配小酒，不要太惬意。

吃川菜配什么酒最好呢？这里面大有门道，著名黄酒文化研究专家杨一告诉你，绍兴黄酒里的善酿（半甜型黄酒）和重口味的麻辣菜最搭配，川菜热烈奔放，入口猛烈，但搭配温和的善酿，就能使刚直有余而温婉不足的麻辣瞬间变得刚柔相济，黄酒还有提鲜去腥的作用，使得体验感更加完美。

在女儿红云品会上，杨一的这番分享牢牢地勾住了每个人的胃。

△八位“中国酿酒大师”成为“中国女儿红永久顾问”

6月26日下午，“蕴藏十八年，只为这一天”“中国黄酒·云品遇鉴”云品会在北京、重庆、杭州、南京、西安、济南、石家庄、合肥、绍兴九城，以线上线下相结合的方式举行。九个城市的黄酒专家、品鉴大师相聚云端，共品美酒，杨一在重庆分会场分享了“黄酒和美食的搭配”，这是创新黄酒消费场景的一种尝试。中国酒业协会理事长宋书玉表示，黄酒是最古老、最有文化、最具营养的酒种，黄酒与中国文化相融相生，但在酿造技艺和文化的传播上、饮用的场景和仪式上需要更多创新。

在会上，女儿红酿酒有限公司发布了新打造的喜文化标志性产品女儿红“典雅版十八年桂花林藏”。女儿红是绍兴“生女嫁女”必备之物，“蕴藏十八年只为这一天”，人们将浓浓的爱意与祝福珍藏在酒中，一坛历久弥香的“女儿红”不仅仅是酒，传承更多的是“家”的味道、“爱”的美好、“情”的延续。大国工匠、中国酿酒大师、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明介绍说：“女儿红是一个极具文化情感的品牌，兼具‘喜’‘藏’‘情’三大文化基因，是中国黄酒故事中不可或缺的亮色。通过九城联动，创新打造黄酒消费场景，开启全国品鉴战略，在新的消费环境下，更好推动经典与时尚深度融合。”

这场独特的云品会，聚集了黄酒行业的八位中国酿酒大师，八位中国酿酒大师是不同流派黄酒的代表。中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴黄酒集团董事长孙爱保说：“这是中国黄酒界唯一的8位大师相聚会，唯一的中国黄酒‘云品会’。‘越酒行天下、抱团再出发’已成为绍兴黄酒企业的共识与共为。”在会上，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光颁发聘书，八位“中国酿酒大师”成为“中国女儿红永久顾问”，为黄酒行业的发展出谋划策，引领黄酒潮流，努力为中国黄酒打开一片崭新天地，让千年国酿香飘世界。

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