以前酒友们很爱喝黄酒,如今却很少见,难道还不如酒精勾兑酒吗?
黄酒源于中国,并且只有中国有,是全球最古老的酒类之一。在我国近万年的酿酒历史中,九千多年都是它在大放异彩。
黄酒深入国人血液数千年,但其具体问世时间,后辈只能根据相关历史书籍或是考古文物综合分析。
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目前最具权威性的是来自西晋的一段文字记载,由此得知,早在西晋,古人就有了黄酒酿制的雏形。
很多人认为黄酒的辉煌不会断层,但令人感叹的是如今黄酒所占的市场越来越小,甚至到了几乎没人喝的地步。
现在的酒市被只有百年历史的白酒占据,所占份额超过90%,而很可悲的是,连口感极差的酒精酒也踩黄酒一头,导致黄酒只能在江浙一带蜷缩。
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不少人痛呼:难道黄酒还不如酒精酒吗?千年黄酒怎么就沦落到了这个地步?
▶黄酒没落的原因:
原因1:与时代发展相悖遭限制
黄酒是以大米为主要原料酿制而成的,但在上世纪,粮食短缺,解决温饱问题才是第一要任。老百姓没有多余的粮食去酿酒。
另一层面,经济决定上层建筑,酿制黄酒会花费大量谷粮,丰收可以,但一到歉年,黄酒就成了与时代发展相悖的酒,为保住百姓不挨饿,官方曾禁止黄酒酿制。
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而白酒多用高粱酿制,不与人争粮,又能满足人的口腹之欲,两相比较之下,黄酒沦为如今的局面就不难理解了。
原因2:自身定位不清晰
也就是说,黄酒没有差异化卖点。白酒这么多年一直在打造“社交属性”,这是它不同于别的酒的独特之处。
而它做的也很成功,差异化卖点深入人心,早已成为走亲访友、宴请贵客的首选。
再说酒精酒,它主打的点就是便宜,所以口袋不鼓而又想喝酒的酒友,会选择喝酒精酒,他们不是不知道酒精酒不好,只是喝不起好酒。
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但黄酒,它没有差异化卖点,说它有养生功效,却又比不上药酒,现在的人普遍认为它更适合做厨房调味品。
原因3:如今酒市的消费主力军变了
黄酒度数低,只有十几度,不够浓烈,更多的是不烈不淡,喝它的多是儒雅之人。
可如今,生活节奏变快,消费主力军改变,普遍追求的是酒精的刺激,信奉的是“借酒解愁”,而黄酒,达不到这种效果。
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与黄酒相反,白酒度数高,喝的就是一个“烈”,就是“痛快”,符合如今消费主力军的饮酒需求。
▶难道黄酒还不如酒精酒?
答案自然是否定的,酒精酒是由各种添加剂混合而成的,酒体不干净,对身体有很大伤害。
而黄酒,虽说如今市场行情不太好,但它不添加添加剂,自然是比酒精酒好。
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黄酒的发展让人深感惋惜,但笔者相信未来有一天,它能重返昔日辉煌。
关于白酒,市面上虽有酒精酒,但也存在优质酒,其中很多是大厂酿制的。比如下面这2款,大厂力荐,100%优级酒,酒友对其评价很高。
风云酱父 封藏
此酒来自酱香名门,制酒人是李兴发(原茅台老厂长)爱子李长寿先生。
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很多年前,李兴发因整理出三大酱酒典型体,被封授“酱香之父”。这不但让酒质不稳消失,更革新了酿酒工艺。
从茅台退休,他把酿酒心得带回自家酒厂,并传给儿子。
李长寿把传下来的酿酒技艺稍加修改,展开此酒酿造。又选择小红粮为原料,糅合12987古法工艺,更是连续高温蒸煮、反复摊晾、7次取酒。
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为让酒做到完美,不间断进行了5年窖藏,又用12年老酒勾调,科学而严格的酿制,让成酒品质很高。
它各味协调,闻之欲饮,入口醇厚甘润,开瓶香气四溢,粮食香、花果香、老酒香均衡浓郁,不辣口,是很不错的酱酒!
平坝窖酒
它是老牌酒厂转型生产的酱酒,品质很不错,味道也很特别。这个酒厂在贵州的地位是很强的。
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酒体的颜色是无色透明的状态,细闻的话能闻到一点浓香的感觉,还有一点红薯味,这是它不同于贵州酱酒的独特点。
整体较平顺,后味跟回味有单纯的回甜,细品有红薯烤熟的香味,从性价比等各方面综合分析是不错的酒!
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