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朗姆酒生巧克力的做法

互推小编
 

生巧克力，做起来不难。可以根据自己口感的喜好增减淡奶油的量。没有硅胶模具用烤盘也可以。如果用烤盘的话，配方量根据烤盘大小翻倍。

By 凤梨娜娜

用料

  • 黑巧克力 100克
  • 牛奶巧克力 50克
  • 淡奶油 80
  • 水饴 7
  • 黄油 7
  • 朗姆酒 5
  • 可可粉（表面） 适量

做法步骤

1、将黑巧克力与牛奶巧克力放入容器中

2、将黄油切成小块，放入到巧克力中

3、淡奶油加热至边缘冒小泡，倒入到巧克力中，不要搅拌

4、加入水饴，不要搅拌

5、表面覆盖保鲜膜，放置3到5分钟

6、用蛋抽将巧克力搅拌均匀后，加入朗姆酒搅拌均匀。如果巧克力仍不能完全融化，可以隔水加热帮助它融化

7、将巧克力装入裱花袋中，挤入模具中。放入冰箱冷藏3小时以上，或者冷到1到2个小时脱模

8、没有模具的话可以用烤盘，我用的是学厨9寸深烤盘，放一张油纸在烤盘中（用烤盘的话，配方量要增加哦）

9、将搅拌好的巧克力倒入到模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，冷冻2到3小时后取出切块。

10、最后在表面筛上可可粉就可以了

11、可以感觉自己对口感的喜好，调整淡奶油的用量。

小贴士

1、黑巧克力要选择60%以上的 2、水饴可以用蜂蜜代替，但是效果没有水饴好 3、隔水融化巧克力，水温不可过高

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