茅台只限国内炒作，洋酒伏特加和白兰地却能风靡世界，原因何在？

互推小编 2023-05-14

中国高度白酒是使用蒸馏提高酒精浓度的方法而成，有资料证明是元朝的时候由蒙古传入内地。明代药物学家李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”

烤酒

中国高度白酒历史时间并不长，高度白酒在清朝发扬光大，逐渐替代以杜康为代表的低度酒的时代，绝大多数的高度蒸馏白酒品牌创始于清朝，到现在取得的成就非常高，茅台酱香型白酒也是那时候开始兴起。

酿酒

人们习惯将白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒和中国白酒统称为世界几大烈酒，但中国白酒在世界其他国家的需求，远远没有其他烈酒的销量，茅台、五粮液、泸州老窖等高度白酒品牌只在国内称王称霸。

茅台酒

也许你在中国，说一声中国白酒不是最受欢迎的酒，会有一群白酒爱好者跳出来反驳。其实中国白酒的消费者越来越老龄化，毕竟时代不同了，现在年轻人喜欢喝高度白酒的比较少，大多数以喝啤酒喝葡萄酒为主，除非特殊场合迫不得已，才象征性的喝几口白酒。

洋酒白兰地

看看中国白酒茅台的出口量，出口量还不到国内销量的一个零头，还有一大部分出口的茅台又让中国人从外国给买回来了。因此估计全世界人可能很多人都不认识中国白酒，即便是白酒收藏家和收藏市场，也一直是以中国为根据地。而葡萄酒的收藏家和收藏市场，却是遍布世界各地。为什么同样是烈酒，又同样是蒸馏酒，中国白酒没办法像伏特加、龙舌兰、威士忌这样的烈酒一样出名呢？

洋酒

中国白酒最具特色的一点，就是白酒的酿造过程中，加入了酒曲。酒曲的原材料是什么？是发霉的谷物，里面含有菌丝霉菌。对于中国人来说，酒曲的滋味是醇厚甜香的，加入了酒曲，酿制出来的白酒才具有浓郁而复杂的香型，这使得白酒中含有大量的醛类，当醛类和醇类发生酯化反应后，独特的白酒香气孕育而生。

酒曲

然而，酒中醛类物质好像只有中国人认可，就好像中国人与外国人同样面对酸菜、酱菜、腐乳等咸菜，中国人觉得这是很好的美味，而大部分外国人觉得这些是酸掉臭掉的腐败食物，口味和认知的差异，大部分外国人喝中国白酒，会觉得中国白酒的滋味好像臭掉的、酸掉的、馊掉的酒，口感和气味不接受导致白酒在外国喝白酒的仅仅是一小群人。

白酒

事实上，即便是中国的白酒爱好者，也不敢说自己喜欢所有的中国白酒。中国白酒中，有酱香型，清香型，浓香型，芝麻香型等等十多种香型的白酒，同时还有烧刀子、玉冰烧、二锅头、老白干等等不同特色的酒。以茅台酒为首的酱香型白酒是名气最大的白酒，几千元一瓶的茅台酒，很多人把它买回来是当宝贝一样收藏起来当做投资，让一瓶酒加入了金融属性，从而价格高烧不退。

白酒涨价

伏特加酒是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。由于它的酿造过程没有加入酒曲霉菌，产生的各种醛类物质少，蒸馏过滤后酒质更清纯，符合外国人口味，因此风靡全球。