带个“预制菜”功能价格就翻倍，你会为预制菜厨电买单吗？

互推小编 2023-05-14

上游新闻记者严薇实习生彭诗琪

编辑：蔡海燕

责编：戴宇

审核：廖爽

“不看不知道，原来吃个预制菜，都要千元‘门槛’了。”市民李女士称，预制菜的确方便，可市面上带有预制菜功能的微波炉竟然折后价都要1千元。近日，上游新闻记者走访市场发现，不少厨电新品都瞄上了预制菜赛道，售价相较于普通的厨电产品，价格翻了近一倍。

预制菜厨电动辄上千元

数据显示，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%。预计到2026年，预制菜市场规模将达10720亿元。这也直接“引燃”了家电厂商的热情。

10月8日，上游新闻记者走进苏宁易购、国美、重百商社等家电卖场看到，微蒸烤、多功能一体的炒菜机、蒸烤机琳琅满目。

“我们卖得最好的就是微蒸烤一体的微波炉。”南坪新世纪一家厨电品牌销售人员介绍，这类微波炉对厨房“小白”特别友好，即使不会烹饪，也能根据菜单，设定相应的时间，一键出炉。而且我们还推出了专门的预制菜微波炉，家用的1000元左右，商用的单价近5000元。

据了解，该款家用预制菜微波炉主要功能为有汤、饭、羹等20多种预制菜菜单，解冻与烹饪可一次性操作。目前线上旗舰店仅开启家用款预售，原价1299元，折后售价999元。

另一家厨电品牌的销售人员也称，最新推出的某款新品烤蒸一体机，在原有基础上新增了菜谱功能，将菜谱种类印在烤箱门内侧，提供多种菜品的烹饪菜谱。

在走访市场中，记者发现，带有预制菜功能的厨房智能家电越来越多。从价格上来看，以微波炉为例，普通的微波炉仅300元～500元，而与预制菜“搭上关系”后，身价猛增，动辄千元，最高的甚至卖到14999元。

不过，正在为家中选购厨房家电的消费者小华女士直言：“多了一个预制菜功能，微波炉就要贵几百，那不如多花点钱，去买技术成熟且功能多样的蒸烤一体机。”

小华的说法，也得到了部分销售人员的印证。据多个厨电品牌的销售人员透露，多功能蒸烤一体机价格更贵，但购买的人相对更多。

另据奥维云网数据显示，今年第一季度嵌入式蒸烤一体机品类零售额达13.6亿元。

家电厂商热情不减

尽管，市场表现“叫好不叫座”，各大厂商对预制菜厨电的动作不断。

9月24日，格力电器官微发布消息，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。早在9月7日，董明珠在一场探讨珠海市预制菜产业发展的座谈会上透露，格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

家电行业与预制菜其实早已“相遇”。

早在2021年春节，依托海尔食联网智慧美食平台，海尔智家面向市场推出“年夜饭”套餐，海尔食联网“年夜饭”以预制品形式，通过链接大厨食谱、食品企业等生态资源，推出“北京烤鸭”“剁椒鱼头”等16道美食，用户购买预制品后，在家只需通过海尔冰箱和烤箱的智慧联动，就能做出一桌大餐。

美的也在悄然布局预制菜。今年上半年，美的在其官方商城推出了44件预制菜产品。美的在今年上半年财报中透露，面向消费者宅家烹饪的需求，推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案，助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。

美的集团子品牌华凌也将预制菜作为其重点关注的卖点。“想让下厨变得简单”，华凌品牌负责人曾称，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，将预制菜放进旗下云菜谱中，实现华凌轻智能厨电和预制菜之间彼此支持。

老板电器也曾提出与智能菜谱公司、食品公司、预制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善数字化烹饪生态。今年8月，老板电器发布了一系列数字厨电，包括智能炒菜锅等。

业内人士称，家电厂商之所以“蜂拥入局”，还在于传统家电近年来市场低迷，纷纷寻找转向方向，预制菜无疑是新风口之一。奥维云网数据显示，今年上半年中国家电市场实现零售额3389亿元,同比下滑9.3个百分点。厨热市场整体规模676亿元，同比下滑6.7%；传统厨电零售额242亿元，同比下滑8.4%。

预制菜与厨电“双向奔赴”

天眼查数据显示，预制菜相关企业超7万家，近一年内新增注册近4000家。

相比之下，预制菜装备企业，却是少之又少。而“格力”们布局的设备，仍旧是基于家庭厨房，更多商业场景下的预制菜设备，则是凤毛麟角。预制菜市场是一个庞大的“食品工程”，烹饪、冷链、质检设备等都可以成为家电切入的方向。

在业内专家看来，预制菜的智能烹饪设备，商用市场相比于家用市场将率先爆发。因为预制菜60%～70%是在商用场景享用的，包括餐厅、机场、高铁站、无人店、超市店等。

同时，中餐“数字化”是突破的难点。面对口味越来越丰富、菜式越来越多样的预制菜，不熟悉烹饪设备火力的用户还需研究一番，这对于无论是追求“快节奏”还是“精致懒”的预制菜用户并不友好。

如何在最短时间，将-18℃的预制菜冻品还原最佳口感与风味，是预制菜微波炉要攻克的技术难点之一。“以汤品为例，若想令冷冻的汤品重新沸腾，预制菜微波炉要让汤品快速完成-18℃～100℃的温度变化，还要避免因长时间沸腾而导致汁水变少的情况。”格兰仕预制菜微波炉感官测试评测阶段的主要负责人表示，“仅黑蒜炖排骨汤一道菜，我们就尝了100余次。最终将汤品沸腾时间控制在10秒以内。”

营销咨询专家王郁斌称，“预制菜要引领的是一场餐桌革命，不是简单地将下厨替代为即热食品。无论菜还是设备，都要‘双向奔赴’，将美食数字化。”

盘古智库高级研究员江翰分析称，目前家电企业并未直接跨界预制菜行业，而是选择了“淘金的，不如卖水的”这一市场逻辑，将自己的业务逻辑放在卖装备上，从而避免直接参与“陌生”领域带来较大风险。