国产啤酒为什么越来越不好喝了？

互推小编 2023-05-15

哪款啤酒好喝，是个见仁见智的问题，不过有一点可以肯定，国产啤酒越来越不好喝了。

从2012年左右开始，我国进口啤酒持续保持高增长率，国内啤酒企业的市场份额受到挤占。

消费者并不是不爱国，但喝啤酒这个事绝大多数时候由味蕾决定，又有几个人能违心地否认自己的味觉呢？

其实曾几何时，我们喝国产啤酒也喝得很嗨，就算没什么包装的散装啤酒，大家也能喝得不亦乐乎。

没有对比就没有伤害，因为那时候大家没有什么选择，自从进口啤酒进入市场后，我们才发现原来还有这样的啤酒。

遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造，这类德国啤酒麦芽香气浓郁，风味口感醇厚，连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。

还有品类繁多的比利时啤酒。这些啤酒被称为“活的”啤酒，它们没有经过巴氏高温消毒和过滤，原始口味更佳独特，比如猛烈的修道院啤酒，还有各种添加果皮和香料的白啤。

如果这些你都喝腻了，还有精酿啤酒可以选择。精酿啤酒各种品牌各种口味之间更是差异巨大，因为它们通常由独立的小型酿造商制作，保留了自身的口味。

话说回来，进口啤酒虽然有特点，国产啤酒也是喝了几十年的，舍得说丢就丢吗？

其实也有原因，因为国产啤酒越来越淡了。

国产啤酒本来就是工业淡啤，工业淡啤的特点就是口感清爽，口感清爽的原因是工业淡啤中麦芽和啤酒花的比例低，大米等淀粉类辅料比例高。在国际上都是如此，这本来也无可厚非。

问题在于，国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高，也就是说，原来作为辅料的大米比重增加，导致的结果就是目前国产工业淡啤的原麦汁浓度偏低，原麦汁决定着啤酒口味，原麦汁浓度低了，啤酒口感就变淡了，也就成了酒味越来越少，水味越来越重。

一进一出，此消彼长，大家对国产啤酒也就也越来越爱不起来了。

不过，具体到哪款啤酒好喝，实在是没有标准答案的，只能说：忠于自己才最重要。

有种说法是德国啤酒是世界上最好的啤酒。对还是不对，各人见解不同，不过德国啤酒能得到赞誉确实也有其道理。

从工艺上说，德国啤酒一般严格按照《纯净啤酒法》酿造，里面的原料必须是水、酵母、麦芽。这样的工艺，从香味上就要大米成分居多的工业啤酒领先不少，麦香味浓郁。

德国啤酒确实不错，不过我个人认为比利时啤酒还要强于德国啤酒。

从历史上看，比利时首都布鲁塞尔在公元977年就已经开始有人群聚集定居，发展到12世纪，布鲁塞尔已经成为制造重镇，多种文化在这里碰撞交融，成为拉丁文化与日耳曼文化荟萃之地，被称为“欧洲的首都、欧洲的心脏”。

美食这东西，跟文化和历史分不开，比利时有这样的优势，自然也出产美食。

啤酒就是其中重要一种。

在中世纪，比利时就已生产啤酒，现在的修道院啤酒正是修士们斋戒期间的饮料，当时甚至有法律，规定人民如果能酿出好的啤酒，可以免服兵役。

不同于德国啤酒，比利时啤酒的制作方法是经过二次发酵而来，所有口味有所区别，喝起来更劲道一点，存储也比较容易。

比利时啤酒的酒精成分要略高，通常在5-8％之间，虽然如此它却很受各类人群的欢迎，因为它比较多样。除了普通口味，水果、花香口味也是很常见的，此外还有巧克力、果仁、蜂蜜等等独特的口味，女孩子也能接受。

说到具体牌子，以下几种是我个人比较喜欢的：

福佳白啤酒，它是标准的比利时风味白啤酒，充满了浓郁的果香和清爽的柑橘味，泡沫绵密持久，在光线下看，和它淡金色不透明云雾状的酒液简直是绝配。

关于福佳的品牌也颇具传奇。它最早是修道士们在15世纪中叶酿造出来的，到了20世纪中期，由于经济衰退和啤酒革命，福佳的最后一家酿酒厂被迫关闭，直到1987年Interbrew取得酒厂经营权，福佳才重获新生，此后屡获国际奖项，被称为“比利时国酒”，2016年福佳白啤获得啤酒世界杯金奖。

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瓦伦丁也绝对值得尝试，瓦伦丁啤酒厂建于1758年，目前已经经历了8代人的传承，瓦伦丁啤酒厂拥有自己的啤酒博物馆，是欧洲最古老的啤酒博物馆之一。瓦伦丁是比利时式艾尔精酿的代表，香气浓郁，添加了燕麦麦香更加怡人。

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如果要说比利时精酿啤酒的代表，白熊绝对算一个。VEDETT在无数啤酒爱好者心里一直是个性、独特和时尚的代表，连每个瓶子的瓶身都大有文章。为什么有人说比利时啤酒是“活的”啤酒呢，白熊就能看出来，它瓶中云雾缭绕，看上去就像鲜活的，这其实是里面的小麦、酵母、香料等天然成分，所以它的口感层次是非常丰富的。

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啤酒的故事还有很多，它承载的意义也有很多，一篇文章难以说尽，下次再细说。

最后，适度饮酒能促进血液循环，过量饮酒有害健康，未成年人请勿饮酒。

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