氨基酸在生活中的基本应用

互推小编 2023-05-16

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，广泛用于食品、医药、添加剂及化妆品行业。随着生物工程技术产业逐渐成为21世纪全球的主要产业之一，氨基酸的需求量越来越大，品种变更越来越快，工艺改革越来越新。目前全世界氨基酸每年的产量为100万t，而需求总量是800万t，其中蛋氨酸25万t，赖氨酸50万t；中国氨基酸的需求总量为10～15万t（实际产量为3万t），其中蛋氨酸5万t，赖氨酸6.4万t。从组成上看，中国自20世纪60年代起，食品工业的氨基酸用量占61%，饮料工业的氨基酸用量占30%，医药、日用化工、农业、冶金、环保、轻工、生物工程技术等方面占用的比例逐年增加。氨基酸的特殊性质，决定了其在食品、医药、添加剂及化妆品行业的广泛应用。

1、在食品行业的应用

谷氨酸钠是人类应用的第一个氨基酸，也是世界上应用范围最广、产销量最大的一种氨基酸。从1908年日本投入工业化生产到现在，人们已陆续发现甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸也具有调味作用，并将之应用于食品行业。目前有8种氨基酸被用作食品调味剂。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，也是蛋白质的第一限制氨基酸，具有增强胃液分泌和造血机能。人体缺乏赖氨酸，就会发生蛋白质代谢障碍和机能障碍。中国已把赖氨酸列入食品营养强化剂使用卫生标准，并开发出多种赖氨酸食品、饮料等。

此外，氨基酸在食品行业的功能还有：赖氨酸可作食品除臭虫剂，甘氨酸可用抗菌剂，赖氨酸聚合物可作食品防腐剂，甘氨酸、L-谷氨酸等可作食品香料，赖氨酸、精氨酸可作食品发色剂，甘氨酸可作膨化食品添加剂等。

2、在医药行业的应用

氨基酸是合成人体蛋白质、激素、酶及抗体的原料，在人体内参与正常的代谢和生物活动。用氨基酸及其衍生物可治疗各种疾病，可作为营养剂、代谢改良剂，具有抗溃疡、防辐射、抗菌、冶癌、催眠、镇痛及为特殊病人配制特殊膳食的功效。

由几种、十几种氨基酸按一定比例配比组成的氨基酸输液，能治疗多种疾病。目前其使用量己从11种发展到20种；输液中氨基酸含量由低浓度的3%发展到12%，甚至达到16%的高浓度输液；品种由单一营养发展到尿毒症用、肝病用等专用输液。目前全世界输液量估计在8亿瓶以上，中国自1980年开始生产氨基酸输液，现在年产量约为7000万瓶。

以氨基酸为原料的激素、抗菌素、抗癌剂等生物活性多肽日益增多，己在工业上生产的多肽有谷胱甘肽、促胃液素、催产素、促ACTH及降钙素等。以氨基酸作原料的还有：丙氨酸及天冬氨酸用于合成B6、β-丙氨酸用于合成泛酸钙、谷氨酸用于合成叶酸等。

近年来又开发了复合氨基酸制剂，如赖氨酸一维生素滴剂、精氨酸和脱氧胆酸复合剂、赖氨酸一泛酸盐口服液等，具有促进儿童生长发育、治疗各种梅毒及提高血球数等疗效。

3、在化妆品行业的应用

氨基酸及其衍生物与人体皮肤结构相似，易被皮肤吸收，使老化和硬化的表皮恢复水合性和弹性，延缓皮肤衰老。因此氨基酸在日用化工上的应用已有取代常用化工原料的趋势，如氨基酸和高级脂肪酸制成的表面活性剂、抗菌剂，已成为最高效的添加剂而被广泛作用；精氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸的碳酸盐、聚天门冬氨酸等制成的护发剂、染发剂、永久型烫发剂，发展成为时兴商品供应市场。用氨基酸合成的氨基酸羧酸型阴离子表面活性剂，具有毒性低、刺激小、柔软、抗静电、杀菌等性能，在洗涤用品、化妆品、纺织印染、制药等方面有较大用途。

四、在其他行业的应用

在生物工程方面，半胱氨酸等正被开发成新的保护剂，亮氨酸、胱氨酸等正作为发酵工业中多种氨基酸生产菌的添加剂而被应用。在轻工业方面。聚谷氨酸和聚丙氨酸正在被研制在具有良好保温性和透气性的人造皮革和高级人造纤维。在农业方面，以氨基酸为原料合成的除草剂、防腐剂，作为无污染环境、无公害的新型农药出现在田野上。在贵金属提取和电镀工业方面，天门冬氨酸、组氨酸、丝氨酸在溶金液中应用，使溶金能力提高100～200倍；谷氨酸等可用于电渡工业的电解溶液，胱氨酸可用于铜矿探测，氨基酸烷基酯可用于海上流油回收等等。

其实关于氨基酸的应用还不止这么点，还可以应用到别的领域；长沙普济生物科技股份有限公司是以氨基酸为基石，以氨基酸表面活性剂为主要产品，有着成熟的工艺与自主生产研发为一体的公司，主要是在化妆品这一块的应用，以绿色、健康为主题走向市场。

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