氨基酸，不可缺少

互推小编 2023-05-16

二、氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类化合物,具有共同的基本结构，是羧酸分子的x碳原子上的氢被一个氨基所取代的化合物，故又称a-氨基酸。

氨基酸按化学结构式分为脂肪族氨基酸芳香族氨基酸和杂环氨基酸。在营养学上根据氨基酸的必需性分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸。

必需氨基酸是指在体内不能合成或合成速度不够足，必须由食物供给的氨基酸;而能在体内合成的氨基酸则称为非必需氨基酸。非必需氨基酸并非体内不需要，只是可在体内合成。半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中供给不足，则人休对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氯基酸，在计算食物必需氨基酸组成时，常将蛋氨酸和半胱氨酸、不丙氨酸和酪氨酸台并计算。

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