秋高气爽，来一杯Moscato！

互推小编 2023-05-16

又到一年北京最美的季节，阿斯蒂麝香葡萄酒（Moscato d’Asti）是一款精致甜美的微气泡白葡萄酒，这是一款适合在欢庆时刻与众人一同分享的酒品，也是秋日甜品的最佳搭档。文、图/丹妮

阿斯蒂麝香葡萄酒（Moscato d’Asti）产自意大利北部的皮埃蒙特。Moscato指的是酿造这款酒品所用的麝香葡萄，而Asti则是产地的名字，合起来的意思便很容易理解，即来自阿斯蒂（Asti）的麝香（Moscato）葡萄酒。

很多人会将阿斯蒂麝香葡萄酒与阿斯蒂气泡酒（Asti Spumante）混淆，虽然这两种酒品来自同一个产区，并且采用相同的葡萄品种酿造而成，但是两者间却有很大的差别。与阿斯蒂气泡酒相比，阿斯蒂麝香葡萄酒的气泡含量要少很多，酒精度也相对较低。这是更能体现优雅风格的酒品，微气泡与一丝甜意交融口中，加上活跃的酸度以及具有复杂感的香气，着实令人过目难忘。虽然来自各个酒庄的酒品体现出不同风格，但普遍而言，阿斯蒂麝香葡萄酒具有浓郁的热带水果香气，包含一丝颇具代表性的橘子风味，结尾则带有杏脯的迷人回味。

阿斯蒂麝香葡萄酒气泡的产生也与气泡酒并不一样。气泡不是通过二次发酵产生，而是葡萄汁在封闭不锈钢罐中进行一次发酵时，将酵母产生的二氧化碳气体保留下来。当酒精度达到理想值时——大约5度左右——酿酒师通过降温的方式使酵母停止工作，从而保留了酒中的糖分和气泡。为了防止瓶中二次发酵的发生，装瓶前需将酒液中的酵母过滤出。因为瓶中气泡压力不大，所以装瓶时采用传统木塞，而不是全副武装的香槟塞，开瓶时会发出温和的响声。

阿斯蒂麝香葡萄酒甜蜜的口感使其经常与甜品一同出现。同时这款酒品也是非常出色的开胃酒，可以与煎三文鱼一起享用，或者搭配经典的意大利熏火腿甜瓜卷。阿斯蒂麝香葡萄酒的多才多艺还体现在适合多种场合，不论是派对、婚礼还是周末的早午餐都可以轻松胜任。最令人开心的是，因为酒精度较低，即便是不胜酒力的人，也不需要再担心花费太多的时间在接下来的醒酒上。