茉莉花茶：100斤茶配40斤花，用南宋的制花茶方法，你喝过吗？

互推小编 2023-05-18

花茶是中国的独创，早在宋朝时已经开始窨制花茶，当时将龙脑（香料）加入贡茶中，以助茶香。古人用花窨制茶叶，或者将花添于茶中增香，是惯常采用的制茶手法。

你知道吗？老北京人有一款爱到骨子里的茶，它不是绿茶也不是红茶，更谈不上名贵，它是茉莉花茶，据数据显示，北方有14个省市都主销花茶，尤其是北京和天津，在所有花茶中，茉莉花茶的人气指数是最高的，茉莉花茶在北京和天津一带称为香片。

一口带着茉莉花香的茶是老北京人日常生活的一部分，其它再名贵的茶对于老北京人来说，都不如一口茉莉茶香。茉莉花茶对于老北京人来说就是“口粮茶”，价格不贵，入口即有茉莉花的清香，一天的烦闷气一口茶入喉带光。

奇怪的是曾经红极一时的茉莉花茶，现在并不被年轻一代的北京人接受，继续在喝茉莉花茶的仅是一些上了年纪的老北京人。难道是茉莉花茶味道不如从前来了吗？

当然不是，现在的茉莉花茶不仅没有比过去差，反而工艺更加成熟，茉莉花茶也只是在北京的地位下降，相比较全国的茶友来说，茉莉花茶还是受到偏爱花茶的茶友的喜欢的。

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花茶的制作工艺起于宋朝，它是将茶叶有吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶吸收香味后再把干花筛除，以此方法制成的茶叶，并不是拿花瓣做成茶。

花茶的制作从每年五月中旬至九月初，要经历半年的周期才能制成，从茶坯制作、鲜花养护到窨制拼合，制作工序极为复杂，而且不能出任何差错，因为每一个步骤都关系到最终成品花茶的特色。

100斤茶用40斤花，这是自南宋时期制作茉莉花茶的比例，直到今天还在沿用，重点提一下，今天全国的茉莉花茶的原料70%~80%都来自广西横县。

有着“中国茉莉之乡”之称的广西横县是中国最大的茉莉花生产基地，横县茉莉花也是国家地理标志产品，花茶的制作非常讲究，用绿茶做原料，鲜花要到用3-7批，才能让绿茶完全吸收鲜花的香味，高档的茉莉花茶经得起多次冲泡仍有香味。

在网上看到来自广西的茉莉花茶仍然是众多茶友的心头所好，也在这里给大推荐下来自广西的茉莉花茶，2罐500克，每次冲泡5克，囤一罐就可以喝100天，价格不贵，口粮茶的价格，体味到的却是“在中国的花茶里，可闻春天的气味”这样的感受。

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如何选购茉莉花茶？

1、看外形：特种茉莉花茶时的原料多为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露，特级茉莉花茶用的绿茶原料为嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露，二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。

2、冲泡看茶：两次冲泡看茶汤、香气、味道如何，取茶3-5克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤后闻香气察看汤色尝茶味，第二次冲入开水浸泡5分钟，再滤出茶汤，再复查一次香气、汤色、味道，经得起两次冲泡香气和汤色、味道不丢失的就是好的茉莉花茶了。

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