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一坛堪比女儿红的老黄酒

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即墨位于山东半岛，秦代置县，隋朝建城，建成史1400余年。历史悠久，地理位置优越，无数的珍宝出自这里：即墨的柳腔流韵胶东，即墨的镶边驰名中外，即墨的老酒飘香四海。

（即墨古城）

为何叫做即墨老酒：

顾名思义，即墨老酒以当地名称命名，为便于同其他地区生产的黄酒区别，将以黍米为主要原料生产的黄酒称为“即墨老酒”，同时也取其“陈年佳酿”之意，但民间以黍米为原料酿制的酒仍称“黄酒”。

即墨老酒所属品类：

白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒为中国主要四大酒类，而其中黄酒是中国最古来的独有的酒种。黄酒以大米、黍米、粟为原料，用陶缸发酵，发酵菌种单一，发酵结束后通过过滤提取酒精及香味物质，即墨老酒属于中国传统黄酒品类。

即墨古城第一特产：

春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。清朝光绪年间，即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家，可见即墨老酒当时之盛。

即墨老酒以大黄米（黍米）、陈伏麦曲、崂山麦饭石泉水为主要生产原料，采用“煪穈法”，斤米酿斤久，即墨老酒传统酿造工艺被列为非物质文化遗产，南有绍兴花雕、北有即墨老酒，是北方黄酒的代表。

即墨老酒还有很高的药用价值。它既可作中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料。酿造即墨老酒用的“陈伏麦曲”，其本身就是一种常用中药。即墨老酒也是烹调上很好的佐料，具有去除鱼虾腥味和牛羊肉膻味的作用。

喝即墨老酒有讲究：

黄酒是一种需要陈年的酒，黄色的酒色就是陈年过程中逐渐氧化得到的，但并不是陈的越久越好，黄酒和葡萄酒一样有一个最佳适饮期，已经打开的即墨老酒宜尽早饮用，未打开的即墨老酒应存放于阴凉处，需在保质期内饮用。

即墨老酒都是进过高温杀菌后包装出厂的，一年四季均可开瓶（坛）饮用，冬季可加热到40度左右饮用，不提倡加姜饮用。无论是焦香型即墨老酒，还是清香型即墨老酒，都适合四季常温饮用，二者没有饮用季节的区分。

即墨老酒以独特的原料和工艺酿造而成，也以独特的酒香醇味醉飨世人，如果说啤酒是“液体面包的话”，那么即墨老酒算得上“神奇琼浆，营养之王”了。

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