木瓜——果品知识

互推小编 2023-05-20

木瓜是我国古已著名的果实。《诗经•卫风篇》有歌咏它的诗句。木瓜树是蔷薇科木瓜属落叶乔木，高六、七尺，叶为长椭圆形，春末开白花非常艳丽，果实圆形，大的象黄金瓜，小的如拳头，重半斤左右。皮青黄色，成熟后转橘黄色，重蒂如乳状，顶端凹陷处有短果柄，易脱落。立秋前后，果实青黄色时采收最佳。过早，水份多、肉薄；过迟则果实松泡。

木瓜味酸，古人喜食。东晋训诂学家郭璞注《尔雅》中说“木实如小瓜，酢而可食”，陶弘景也说“木瓜，山阴兰亭尤多，彼人以为良果”。后来由于它治湿痹，活筋络，却以药用著称，如虎骨木瓜酒，木瓜舒筋丸等都是以木瓜为主剂的良药，驰誉中外。

木瓜采收，如不受伤，能长久存放，直至干燥。在这段时间里，形色悦目，佳香袭人，宜作案头清供，或置于枕边散发芬芳，宗教场所还常陈列于殿堂之上。从前的大型水果店兼营鲜木瓜，既是一个特色商品，而且还能点缀店堂布置。现在看来，有些城市的果品或花木店适当经营一些这种古老的名果，也会受到人们欢迎的。

【产地和品种】木瓜产区很广，古时以安徽宣城所产最负盛名。用纸剪成字或图案粘贴在幼果上，长大之后，果面图文并茂，招人喜爱，称“宣城花木瓜”，曾列为贡品。宋代有诗赞《野店多买花木瓜》“天下宣城花木瓜，日华露液绣成花。何须堠子强呈界，自有琼琚先报衙。”现在主产区除宣城外，还有宁国和浙江的淳安、昌化，重庆的江津，山东的荷泽以及湖北、河南等地。品种有大佛面、佛面、金苹果、剩花1号、狮子头、御香、玉兰、剩花2号、金腰鼓。其中以山东的荷泽地区栽培最盛。下面简要介绍几个常见品种：

玉兰木瓜。果中大，重约4～5两，长椭圆形，皮黄色，有玉兰花香味。九月下旬成熟。

豆青木瓜。果实大，重约4～9两，长椭圆形，皮豆青色，成熟后变黄，香味中等，九月下旬成熟，产量高。

狮子头木瓜。果实中大，重半斤以上，椭圆形，皮绿黄色，果面凹凸不平，香气较差。属晚熟种，十月上旬成熟。

剩花木瓜。果实中大，重半斤以下，椭圆形，皮黄、光滑，香味浓厚，九月中旬成熟，是木瓜的佳品。

天良

2021年12月1日

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