葡萄酒的保质期，一个跨世纪的谜团

互推小编 2023-05-21

俗话说：酒越陈越香，可为什么葡萄酒又会标注一个保质期：10年？

葡萄酒究竟会不会过期？

你家那瓶82年的拉菲还能喝吗？

葡萄酒的保质期是多久？

带着这些问题，我们来谈谈葡萄酒保质期的那些事。

先来扒一扒葡萄酒保质期的由来

在主流的葡萄酒生产国，其实没有关于葡萄酒标注保质期的规定。而我们早期的国产葡萄酒工艺水平和葡萄酒文化还较落后，相关标准比较模糊，所以从谨慎角度出发，按照《食品安全法》来标注保质期不会出错。

1989年我国出台了关于葡萄酒保质期可以不标注的规定。国标GB10344-89中这样描述：保质期（或保存期）超过18个月的饮料酒（全汁葡萄酒、蒸馏酒、或以蒸馏酒为基酒的配制酒）可不标注保质期（或保存期）。

这项标准在2005年时改版了: 国标GB10344-2005中正式对葡萄酒保质期进行了更精准明确的说明：葡萄酒和酒精度超过10%的其他饮料酒可以免除标示保质期。

那为什么国内市场上的葡萄酒，都标上了“保质期：10年”呢？

这就要从一个流传很广的故事说起了：话说1988年的时候，王朝葡萄酒公司中资方的上级主管单位——天津市国营农场管理局工业处来人了，传达国家和市里即将推行“全面质量管理”，对于葡萄酒不标注保质期表示很不理解。于是，王朝公司负责人郭松泉取出1980年的白葡萄酒，不仅没坏，对方喝后感觉还不错。之后，郭松泉把此过程和王朝公司意见向有关部门反映，上级部门最终同意王朝葡萄酒标注“保质期：10年”。当时其他国产葡萄酒对保质期的问题也很迷茫，于是纷纷效仿，就这样，始于王朝的 “保质期10年”就随处可见了。

尽管从1989年到2005年，以及之后都有相关法规明确指出超过10度的葡萄酒免于标注保质期。但为什么这个保质期一直还存在呢？其实标注保质期保护的不是消费者，而是生产者和零售商，作为消费者的你是不是惊呆了？

没关系，你肯定不是最后一个知道的。过了保质期之后，生产者就不用承担商品质量责任，特别是夹在消费者和生产者之间的零售商，更是需要这个保质期的保护。所以，这个保质期10年就一直沿用下来了。

现在我们知道了，酒精度超过10度的葡萄酒可以没有保质期，也就是葡萄酒没有过期一说。那么，是不是不管葡萄酒放了多少年都没问题呢？

这就引出了葡萄酒“适饮期”的概念。

所谓适饮期，就是说葡萄酒在这个时间范围内适合饮用。一瓶葡萄酒酿造完成后，随着时间的推移，它会由青涩变得成熟，这是葡萄酒生命的上升期。然后逐渐：其香气、颜色和口感都会退化，最后变得没有愉悦的香气，颜色棕褐色且暗沉无光，并且有大量沉淀物，但只要密封完好保存在合适的条件下，葡萄酒是不会腐败变质的，不会产生对人体有害的物质，只是这样的葡萄酒就没有饮用的价值。