被称为俄罗斯的国酒——伏特加

互推小编 2023-05-22

伏特加　VoDka

2018年1月3日，全世界最昂贵的一瓶鲁索-巴尔特（Russo-Baltique）伏特加酒（价值130万美元）在丹麦酒吧被盗。

伏特加属于北欧地区传统烈酒，又称“俄得克酒”，是俄罗斯和波兰国酒。

Vodka一词来源于斯拉夫语“Woda”或“Voda”，意思是“水”。该词首次记载于1405年的波兰法院文件。19世纪中叶才出现在俄国辞典当中。另一种解释：来自中世纪的饮品“Aqua Vitae(生命之水)”。目前，全球有数十个国家出产伏特加，如美国、英国或澳洲等，品牌多不胜数。

生产原料：以富含淀粉质的大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物或马铃薯为主。

基本生产过程：谷物制浆→糖化→发酵→蒸馏→过滤→稀释等。其中加香伏特加在装瓶前还有一道加香工序。

先将原料制浆并糖化，然后进行酒精发酵，生产出低酒精酿造酒。再将酿造酒放入蒸馏器中进行多次蒸馏，生产出酒精含量高达96%vol的蒸馏酒，最后用白桦活性炭精滤，将酒中的其他杂质和呈香物质去除，生产出无色、无味、纯净的伏特加原酒。通常原酒存放在不锈钢桶或玻璃容器内，装瓶前用蒸馏水稀释，酒精含量在40%～50%vol之间。

特点：酒体纯净，晶莹透彻，入口清爽，无其他味道，却有烈焰般的刺激感。因此，是所有烈酒中最适合与饮料混合的酒品。传统上，伏特加属于大众消费类烈酒，售价比较低廉，但自2000年以来，由于消费者的需求，从而出现了一些超高档伏特加。

如何饮用伏特加？ HOW to Drink VoDka？

混合饮 Mixed Drinks

伏特加可与许多饮料和果汁混合饮用，在加碳酸饮料时放几片柠檬，口味更佳。

净饮 straight up

用烈酒杯或古典杯，加半片柠檬和酒即可。或者将酒冰冻后直接饮用。

加冰 on the rocks

用古典杯加4～5块冰，加一片柠檬，如果不想让酒淡化，还可采用天然冰酒石或不锈钢冰块替代鲜冰块。

制作工艺

酿造原料

虽然现在伏特加大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。

酿造方法

伏特加的传统酿造法伏特加酒是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。