做红烧肉时，千万别直接下锅煮，4个小技巧，入口即化，香而不腻

互推小编 2023-05-24

做红烧肉时，千万别直接下锅煮，4个小技巧，入口即化，香而不腻。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨晚追剧看到主人公在吃红烧肉，把我馋的直咽口水，想了想确实有段时间没吃了，今天必须安排起来，一大早把五花肉拿出来化冻，中午就能吃上香喷喷的五花肉了。

五花肉最大的特点就是香而不腻，入口即化，反正不爱吃肉的我最喜欢吃红烧肉了，不吃米饭也能吃一碗，爱吃自然就会做。今天就和大家分享下红烧肉的家常做法，这可是做大厨的弟弟教我的方法，学会这样做，保证香软入味不油腻，一大盘子不够吃。

红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。

第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。

第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步，难怪吃几块儿就油的发腻。

第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，只加生抽颜色发黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了，迫不及待吃了一块儿，香到根本放不下筷子。

做红烧肉时，别加水炖了，换成“它”，红烧肉软烂可口，还不油腻。红烧肉4招小总结：1、五花肉要选红白相间且带皮的。2、焯水后不要直接下锅炖，先把肉块放入锅中煸炒出油，才会香而不腻。3、上色一定要加糖色，这是红亮的关键，只加老抽颜色发黑。4、不要加水炖，要用啤酒炖，去腥提香又软烂。牢记这4招，保证红烧肉比饭店做的还好吃。家常红烧肉的做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有秘制红烧肉做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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