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过年必吃的一道菜,软糯咸香,入口即化,不炒不炖,蒸一下就上桌

 


过年必吃的一道菜,软糯咸香,入口即化,不炒不炖,蒸一下就上桌,全家都爱吃!还有不到20天的时间就过年了,现在开始准备过年菜了,今天要做的是一道粉蒸肉,这道粉蒸肉应该也算是一道大菜了,不论是除夕的年夜饭还是春节期间招待亲朋好友待客,这道粉蒸肉绝对的拿得出手让你倍有面子,有卖相有味道,老少皆宜。

粉蒸肉真的是过年必吃的一道菜,平时人们不怎么做,但是春节的时候,都会做来吃,看起来觉得制作过程会有些复杂,其实做法特别简单省事。把肉切好用调料腌制一下,再撒上蒸肉用的米粉搅拌均匀入味,上锅蒸40分钟就可以了,即使没有厨艺的朋友也不用担心,制作这道粉蒸肉真的不需要什么厨艺,会切肉片就算成功了,哈哈!赶紧来学习吧,过年回家给爸妈露一手!

【粉蒸肉】

食材:五花肉400克、南瓜250克、蒸肉米粉180克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉、蚝油1勺、葱姜、盐少许

做法及步骤:

1、做粉蒸肉的食材先准备好,猪肉最好用五花肉,肥瘦相间,这样蒸好的粉蒸肉吃起来不柴不腻,而且肥一点的肉经过高温蒸至,油脂会流出来,正好浸透米粉,这样米粉吃起来也会油润咸香,配菜我用的是南瓜,也可以搭配红薯或者土豆,根据自己家人的口味喜好来选,米粉是我自己做的,关于做法可以参考一下之前发过的文章,也超级简单,就是把大米和花椒八角炒一下,用料理机打碎,如果嫌麻烦可以买现成的蒸肉米粉,现在买还来得及。

2、2、五花肉切片,不要切太大,葱姜切丝备用。

3、南瓜去皮切成小块备用。

4、切好的五花肉倒入一个大点的盆中,放上葱姜丝,倒入两勺生抽。

5、再倒入1勺蚝油、1勺老抽和盐还有五香粉。

6、把五花肉和调料搅拌均匀,先腌制一下,使肉入味,这时先不要放米粉,不然肉会不入味的。

7、倒入适量的蒸肉米粉,米粉可以多放一些,我觉得米粉比肉还好吃。

8、把米粉和腌制好的五花肉调匀,使每片肉上边都裹满米粉,这时要加一点清水,因为米粉是干的,蒸的时候需要吸收水分才会变得软糯,而五花肉没有什么水分出来,所以再搅拌的时候一定要加水,不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯,不好吃的,要想使粉蒸肉的颜色红润漂亮,可以多放点老抽提色,然后再腌制15分钟,让米粉也入味。

9、找一个蒸笼,铺上两片粽叶,这样还有一股淡淡的粽香味,如果没有蒸笼可以在盘里或者碗里蒸。

10、把南瓜铺在底部。

11、放上腌好的米粉五花肉,然后上锅蒸熟。

水开之后,蒸40分钟,粉蒸肉就好了,时间根据量的大小来定,如果肉多的话就多蒸一会,直到把肉蒸的软烂入味,入口即化的程度就算好了。过年必吃的一道菜,软糯咸香,入口即化,不炒不炖,蒸一下就上桌,全家老幼都喜欢!

小提示:

1、制作粉蒸肉的时候,可以用猪肉、牛肉都行,猪肉的话最好选用五花肉,肥瘦相间,不柴不腻,入口即化,回味无穷,看着有些复杂,其实制作步骤只有3大步,切肉、腌肉入味、上锅蒸熟。

2、把五花肉和米粉调匀之后,一定一定要放些清水进去,不然米粉吸收不了水分,蒸出来发干发散,不黏不糯不好吃。

我是花凝雨嫣,今天的美食做法就分享到这里了,希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!

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