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米饭这么煮，即锁住了营养又美味！

互推小编
 

平时我们煮米饭，大多都是直接用流水淘米，冷水下锅，盖上锅盖插电，坐等饭熟。

殊不知，这样做已破坏米的部分营养价值。

米里含有维生素和无机盐，这两样东西容易溶于水。

为了更好地锁住米的营养价值，淘米时间不宜过长，不宜使劲搓洗（使劲搓洗会使米的表层营养流失，而米的主要营养就在表层。）

煮饭不宜用冷水，最好用开水。因为冷水或温水，烧饭过程中会破坏米️的维生素b，若用开水可免受损失。

  • 淘米时注意事项：

不用流水和热水淘米，不使劲搓搅米，不用水泡米，淘米的时候少用水，且淘完米马上下锅。

煮米饭，夹生或烧糊，可用以下方法补救。

  • 夹生米饭补救：

米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，洒入少许黄酒或温水重焖。

局部夹生，在夹生处扎眼，加温水再焖。

表层夹生，将表层翻到中间再焖。

也可在夹生饭中加两三勺米酒拌匀再蒸，即可消除夹生。

  • 米饭烧糊补救：

米饭烧糊立即关火。

在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖5分钟，糊味会被面包皮吸收。

或将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖片刻，糊味即除。

此外，陈米煮饭，色泽、味道欠佳。淘米后加水和1/5的啤酒蒸出来的米饭香甜、有光泽，如新米一般。

用压力锅焖饭时，饭里加几滴油，饭不粘锅哦。

储米时，用纱布装花椒放入米里再盖严，可以防大米虫。

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