牛肉嚼不烂？学会“这一招”，牛肉一煮就烂，香嫩入味入口即化

互推小编 2023-05-20

牛肉是人们非常喜欢的一款肉类，它营养价值高，脂肪含量比猪肉低，不管怎么做都非常好吃。只不过牛肉纤维比猪肉要粗一些，所以如果火候不到的话很容易嚼不烂的，这样也使得一些牙口不好的老年人或者一些未发育好牙齿的小朋友们无法咀嚼，当然也就无法享受牛肉这样的美食了。其实如果对牛肉非常有研究的人就可以知道如何才能够做出来的牛肉软烂味香，不老也不柴，很容易就能够消化。

想要让牛肉做的非常美味并且容易嚼烂一定要选对了牛肉，对于这方面尽量选择肥瘦相间有白色筋的部位，比如说腱子肉，牛腩肉这样的部位做出来的牛肉味道更鲜美一些，牛身上的脂肪含量相对来说比猪肉少，所以说如果太瘦的牛肉肯定油特别的少，一般炖着吃的话口感非常的柴，不过这点估计很多人都不在意，大多数都喜欢吃瘦肉，因此炖出来的牛肉就非常的老了。

如果想要炖出来的牛肉软香入味可以这样做

首先一定要选择合适的牛肉部位，就比如说上面所说的牛腩肉或者是牛腱子肉，然后买回来以后把牛肉清洗干净，切成小块，一般肉类炖熟后都会缩水，所以如果是炖的话不要切太小，切的太小的话也就不容易锁住肉汁，当然也就会影响口感了。

一般情况下新鲜的牛肉血比较多，所以去血水需要分两步，首先用清水浸泡，这样可以大量的血水，然后再进行进一步的去除血沫。牛肉去血水以后做出来的才能够口感好味道香。当然在浸泡牛肉的时候一定要注意选择用冷水，热水是不可以的，因为会破坏到牛肉的营养，并且炖出来的肉口感会差很多。清洗干净牛肉块就可以放锅里炖了，炖的时候除了选择一些合适的调味料之外，建议还要加一些山楂和茶叶，可以让牛肉快速软烂，并且茶叶还有提升鲜味的作用。

炖牛肉需要注意的就是放水一定要足量，很多人刚开始的时候没有放到一半的时候又会加入一些凉水进去，所以说这种错误的方式也会导致牛肉炖出来的嚼不烂，并且还不会入味儿。炖牛肉的时候需要注意的方面还是比较多的，就比如说加水的时候要加开水，这样才不会影响肉的口感。

一般情况下建议牛肉炖的时间还是长一些比较好，推荐是小火慢炖，这样可以使牛肉入味更加的好，并且小火的话不容易把水都烧干。当然在炖牛肉的时候也可以在中途放一些自己喜欢的食材，比如土豆之类的，这样的话蔬菜和肉类放在一起也就相互吸收了，其中的味道更是别有一番风味。

上面所述的这些就是小编要分享给大家的炖牛肉的技巧了，不知道大家看了以后是否有能够得到一些心得体会呢？现在的医学证明牛肉中所含有的蛋白质以及氨基酸成分非常的丰富，不管是老人小孩还是身体虚弱的人适当的摄入牛肉是非常不错的，但是需要注意的是天热的时候尽量不要摄入太多，因为牛肉吃多了容易上火，所以说任何的食物即使营养再多也是要适可而止的，并不是越多越好。

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