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上手简单的几道炖牛肉菜肴，入口即化、味道正宗

互推小编
 

萝卜炖牛肉

备料：蒜叶2根、蒜3瓣。小米椒5个、红椒1个、酱油一勺、牛腩300克、豆瓣酱2勺、盐一勺、胡椒粉半勺、萝卜250克、八角2个、桂皮1块、米酒2勺、麻辣鲜1勺、糖半勺、花椒20粒、花椒粉1勺、鸡精3克、姜1块。

做法：把牛肉洗净切成块，姜切成片，葱切段备用、红椒去籽洗净切成片，青蒜苗洗净切成斜段备用。

锅中烧油，油热后倒入牛腩块翻炒至变色，放入葱姜和豆瓣酱翻炒出香味。加入米酒、酱油、八角、桂皮、花椒和小米辣翻炒均匀，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀后。

倒进压力锅中，烧开后，压15分钟、方琴，倒在炒锅中，大火烧开，倒入萝卜块炖制汤汁浓稠后。撒入红椒和蒜苗，搅拌均匀后。关火出锅装盘即可。

沙茶牛肉

备料：白酱油20克、洋葱半个、蒜末10克、花生酱35克、牛肉300克、淀粉30克、青椒1个、味精3克、白糖半勺、沙茶酱75克、熟猪油适量。

做法：把洋葱洗净切成片、青椒洗净去籽切成片、牛肉洗净切片备用，蒜去皮洗净切成碎备用。

把牛肉放进碗中，加入沙茶酱、花生酱、白糖、蒜末、味精搅拌均匀，放入青椒片、洋葱片和熟猪油搅拌均匀，有高火打6分钟，即可食用。

红酒耗油小炒肉

备料：耗油一勺、酱油半勺、牛里脊肉350克、姜粉2克、香油1勺、洋葱1个、黑胡椒3克、盐半勺、糖半勺、红黄椒半个、淀粉1勺、红酒2勺、蛋清1个。

做法：把彩椒洗净切成块，牛肉洗净切成片，放在碗中。加入糖、香油、淀粉耗油，酱油、姜粉、黑胡椒、蛋清搅拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒均匀，至牛肉变色。放入洋葱片和彩椒片，翻炒至断生。关火，出锅装盘即可。

酱牛肉

备料：甘草2片、多味襄香粉2勺、山楂6克、蒜3瓣、冰糖10粒、黄酱2勺、葱2根、八角2个、茴香6个、姜一块、牛肉500克。

做法：把葱切段、姜切片，山楂、甘草用水冲洗干净备用。牛肉洗净，放进水中浸泡3个小时。锅中烧水，水开后放入牛肉煮出水分。捞出晾干表面水分备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖炒至融化。放入牛肉翻炒至上色，盛出，放在锅中，加入适量的清水，放入黄酒、老抽、生抽大火烧开，转中火煮至汤汁剩一少半时，加入黄豆酱、多味襄汾大火烧至汤汁收干后，出锅切成片摆在盘中即可食用。

耗油牛肉

备料：耗油4勺、牛肉500克、洋葱半个、糖1勺、姜3克、菜心200克、鸡粉1勺、生抽1勺、辣椒2个。

做法：把姜洗净切成丝、辣椒切成末、洋葱洗净切成末备用。洋葱洗净切成碎备用。牛肉洗净切成片，放在碗中，加入牛肉耗油，糖抓匀腌制20分钟。

碗中加入鸡粉、生抽搅拌均匀备用。菜心洗净，锅中烧水水开后放入菜心焯熟，捞出控水摆在盘中备用。

淀粉放入另一个碗中，加入少量的水搅拌均匀备用。

果品中烧油，油热后倒入牛肉翻炒至变色出锅备用。锅中留油油热后倒入洋葱末、姜蒜末和辣椒面翻炒均匀，出香味倒入焯好的牛肉翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠油亮时。关火，出锅装盘即可食用。

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