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炖的牛腩总是咬不动?教你一招,牛腩入口即化,好吃到停不下来

 

牛腩是带有筋和油花的肉块,吃起来比较劲道,通常都是用炖的,无论是土豆炖牛腩还是番茄炖牛腩都非常好吃,不过我还是比较喜欢土豆炖牛腩啦,会偏爱辣一点的,但是常常有人在家炖牛腩之后会觉得肉很老咬不动,这是因为你炖的方法不对,教你一招,牛腩入口即化,好吃到停不下来。

就以我喜欢吃的土豆炖牛腩为例吧,准备好土豆和牛腩以及在炖的时候需要的一些香料,除了平时炒菜所需要的调味品之外还要准备八角、桂皮和山楂片。

首先将牛腩切成稍大块,焯一遍水,然后将牛腩捞出用凉水冲一遍。很多人在炖牛腩的时候都会少了焯水这一步,直接将牛腩放进锅里炖,所以才会老。

为什么牛腩要切的稍微大一点呢?因为牛腩在炖的时候会缩水。然后将土豆过油后,捞出来沥干备用,爆炒葱姜蒜等调料,加入牛腩炒至七分熟后加水和调料开始炖牛腩,一定要加山楂片,山楂片中的果酸能够让牛腩更酥烂,这样炖出来的牛腩才会入口即化,不会出现咬不动的情况,炖45分钟之后,放入土豆和盐,在炖15分钟就可以出锅啦。

你喜欢炖牛腩吗?不妨在家里试试哦,要注意牛腩炖的好吃的关键在于山楂片和水量,炖的时候一定要加入足够的水,炖出来的牛腩才会入口即化,好吃到停不下来。

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