炖好的燕窝会变质吗？如何保存才能保证质量安全呢？

互推小编 2023-12-31

食物存放时间太久，或者是存储方法不当，都会导致变质发霉，燕窝也不例外，那么炖好后变质的燕窝是什么样的呢？毕竟吃到腐败食品可不是闹着玩儿的。

如何判断炖好的燕窝是否变质

判断炖好的燕窝是否变质，可以从燕窝的形态及其味道两方面来判断。

从味道上判断，炖好的燕窝变质会有一股霉变的味道，如果燕窝变质比较严重的话，甚至会有一股刺鼻的酸臭味。

从外观上观察，炖煮好的燕窝如果出现变质的问题的话，可能会出现化水的现象，甚至炖煮好的燕窝在变质比较严重的情况下上面会附着这黑色、绿色或者是黄色的霉菌。

因此，如果燕窝炖好之后没有吃完，下一次吃的时候，一定要先观察燕窝的颜色和状态，然后再用筷子轻轻搅动燕窝，闻一下味道，如果有酸味和其他怪味，或是出现化水、颜色不正常、有很多泡沫，那么这样的燕窝已经变质了，不宜食用。

霉变后的燕窝已经不具备营养价值，甚至还会产生大量的细菌和黄曲霉素，误食之后轻则恶心呕吐、腹泻发热，重则食物中毒。所以燕窝坏了千万不要因舍不得而勉强食用。

为了更加安全地食用燕窝，我们应该注意燕窝的保存问题。今天初巧就教大家几个实用方法，让大家避免吃到发霉变质的燕窝。

初巧小百科

首先，清炖的燕窝保存时间会久一些，燕窝清炖之后必须进行低温保存，并且要使得燕窝不与空气有过多的接触，因此保存炖好的燕窝时，要将燕窝放入干净、无油、无水的密封罐中冷藏保存。

燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素。其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。如果将它长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。

自己炖好的燕窝，或是送上门的鲜炖燕窝，要存放在冰箱里，并尽量在一周内吃完。一般而言，保鲜期可长达十多天。但必须牢记一个前提：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃盛器，这样会加速燕窝的融化。