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燕窝的正确泡发方法,你做对了吗?

互推小编
 

常有窝友说，每次吃燕窝前遇到的第一个难题就是：怎么泡发才是正确的？毕竟吃燕窝的前提是发燕窝，而且泡发是至关重要的第一步。所以，她们的心情都无比忐忑，总担心自己发不好，会影响营养和口感。

泡发燕窝其实并不难，但需要你有足够的耐心。可以吃一次泡一次，也可以将一周要吃的量一次性泡发好并置于密封的器皿内放在冰箱冷冻室中保存，一般可以保存7~10天~

如何处理燕窝

①碗内倒入水泡发燕窝6-8小时 。

②顺着燕丝的走向将燕窝撕成细条，挑出燕毛等杂质。

③用清水滤几遍，清除细小燕毛，即可。

冷水发

取适量的常温纯净水，把燕盏放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，浸泡时间8-10小时。此法推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

温水发

冬季为温水，夏季为常温。把燕盏放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡3-5小时，期间更换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。

热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，浸泡0.5-1小时，燕窝和水比例为1∶40。

开水发

这是一种最快的方法，但营养损失最大。不建议使用。

蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

小贴士：

许多窝友问挑燕毛如何挑得又快又好，小编在这里分享一下自己平时用的方法：将泡发好的燕窝放到小网筛中，将小网筛浸泡在纯净水中，用手腕的力量轻轻上下晃动小网筛，杂质和细毛就容易漂到水面上，多换几次水，燕窝就比较容易挑干净了。而且，可以把燕窝放在白色碟子上面，因为燕毛和杂质的颜色较深，在白色的碟子上比较容易挑出来。

判断燕窝是否泡发好需根据：

1、干燕窝泡发后的倍数是否有之前的6—8倍大；

2、泡发后的燕窝里是否还含有白芯。

上述两点可作为简单识别燕窝泡发完好的标准，仅作参考，如部分人群追求涨发率以及炖煮时间短的，可稍微延长泡发的时间。

燕窝怎么泡发去毛

1、先将白燕窝用常温水泡发10分钟后；

2、此时的燕窝已经基本泡发一些，可用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝变得松松软软的，再将燕窝用清水抓洗干净就能炖煮食用了。

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