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指导性超强的燕窝炖制流程，简单易学细节化

互推小编
 

第一步——干品燕窝的泡发细节？

随着中国对进口燕窝的开放，越来越多人买干货燕窝自己炖，但问题来了？即使是进口溯源燕窝，也会有很多燕毛和其他杂质，如何清洗这些燕毛和杂质成了很多人的难题。

那在讲解炖制燕窝之前，小编先给大家介绍燕窝怎么泡发和挑毛

一、什么是发头

发头是指燕窝泡发前后的重量比。

如1g的干品燕窝泡发后的重量为7g，即该燕窝的发头（又称泡发率）为7倍。

温馨提示：亲在测试发头时，只需将泡发好的燕窝用漏勺过滤，顺其自然的沥干（请勿用手挤压），然后放到称上即可。

泡发前后的对比

二、燕窝泡发需要准备的材料

2盏干品燕窝（约为12-14g）

溯源-圆底官燕盏14g

1个小碗（可盛水1.5L以上的碗）

泡发碗一个

纯净水若干（指矿泉水或蒸馏水/凉开水等纯净水）

纯净水若干

注：根据Y11燕窝营养师的建议：以溯源圆底官燕为例，一般为5-7g/盏，一次可选取两盏燕窝（即10-14g）炖煮，并密封储存于冰箱3-5℃，为一人一周的食用量。

三、开始泡发燕窝

1.取燕窝放到小碗，加适量纯净过滤水，一般水淹没燕盏即可，以10-14g的溯源圆底燕盏为例，浸泡时间约为2-3小时。

浸泡燕窝2-3小时

2.燕窝泡2小时后，伴着透白发胀后用手一条条将其撕开，清理，使用镊子轻轻地去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。

用镊子轻轻择挑去燕毛和杂质

3.去除燕毛和杂质后，用漏勺沥干水，泡发完成，等待炖制。

挑毛完成，等待炖制

温馨提示：

请勿使用自来水泡发，因为自来水经漂白粉消毒后，会留下少量的氯离子成分，可能会破坏燕窝的营养成分。在泡发或炖制燕窝时，Y11营养师建议使用过滤后的纯净水，或蒸馏水/凉白开水或常见矿泉水。

以上选自的燕窝为进口溯源圆底燕盏，泡发时间和步骤仅供参考，具体时间可根据个人需要变化，如泡了2小时的燕窝拿去炖，可能炖好的燕窝发头不会大，口感和柔软性也不同。

第二步——燕窝怎么炖制？

燕窝怎么炖制？是很多爱窝窝的亲一大疑问，其实炖燕窝可以很简单的，下面小编为大家介绍如何炖制燕窝？

Y11手工现炖燕窝

一、炖制燕窝需要的材料

1.泡发完成的燕窝

2.一个炖盅（普通炖盅或电子炖盅）

3.适量纯净水（放至炖盅的水，淹过燕窝即可）

4.适量冰糖（其他佐料根据个人需要自主选择）

二、开始炖煮燕窝

这里建议选择隔水文火炖煮，这样可以使燕窝更加均匀受热，不被高温破坏燕窝营养价值。

使用电子炖盅时，直接选择30-40分钟的慢炖功能即可。

选择30-40分钟的慢炖功能

温馨提示：不同品牌的电子炖盅功能略微不同，请多试验以掌握准确的炖制方法。

三、燕窝炖好

准备起锅的现炖燕窝

在此窝友会有疑问，此时需要加入冰糖或其他佐料，什么时候放合适？

这个因人而异的，需要冰糖的亲，建议在燕窝起锅前5分钟加入；其他佐料可在燕窝起锅前10分钟加入。

四、吃不完该怎么保存呢？

最后关于有窝友说，炖制一周燕窝的食用量，吃不完该怎么保存呢？

清炖的现炖燕窝，即没加入其他佐料（仅含燕窝、纯净水、黄冰糖）的燕窝，可放置冰箱3-5℃冷藏，保质期15天。每天早上空腹，或晚上临睡前食用50ml，吸收效果更佳。

密封放置冰箱3-5℃冷藏，现炖燕窝有15天保质期

燕窝小知识——冷藏后需要加热食用吗？

这是根据个人食用需求而定哦。现炖燕窝从冰箱拿出后，放置常温可直接食用；或隔水炖煮加热5分钟食用；或微波炉叮30秒再食用。

好啦！本期的燕窝小知识更新至此，喜欢看我们文章的窝友，点个赞啦！

微信公众号号：Y11燕窝私享汇

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