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泡发燕窝，你泡对了吗？快来检测一下吧

互推小编
 

大家好，我是小秋。喜欢吃燕窝，受益于吃燕窝，同时热衷于分享燕窝知识。

今天和大家聊聊泡发燕窝这件小事。很多人以为，泡发燕窝，不就是把燕窝扔进水里泡几个小时就可以了吗？泡燕窝有啥的，我都泡熟练了！不就是放水里泡3-4小时嘛？

嗯哼？你真的泡对了嘛？过来检测下吧！

首先，水温。

错误一：50°-80°水浸泡

泡发一定要采用常温水（20°~30°）只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡，或者说异常寒冷又木有暖气的南方。

所以说，用50°c~60°c水操作绝对是错误的，更别说70°c~80°c的水了！

燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性（这也是燕窝隔水炖的原因）严重影响燕窝的营养价值。

其次，水质。

错误二：自来水浸泡

小编非常不明白，有些人喜欢直接用自来水泡燕窝。浸泡一定要用纯净水，自来水虽然成本低

但是由于其本身经过了处理，难道你想混着氯气吃燕窝吗？自来水中含有重金属成分，谁能保证不会发生化学反应，比如蛋白质沉淀之类的。泡过燕窝的水不要倒在炖盅里面煮燕窝。

再次，时间。

错误三：长达二十几个小时的浸泡

燕窝的形态不同，在泡发时间上肯定是不同的，燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯。划重点啦，看是否含有白芯！如果含有白芯则说明泡发还未完全，我们可以根据自己的需求来设定泡发时间。根据自己喜欢的口感，来决定你的燕窝要泡成啥样，如果你真忘了导致泡了一夜，那你还是可以选择炖煮的时间缩短一些。

最后，泡发度。

错误四：十几倍以上的泡发

如果你追求口感的话，就不要盲目追求涨发率，燕窝的发头基本是固定的，跟燕窝品质有关

一般都保持在8倍左右。即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性，算上水的话几十倍也是完全有可能的。算上水的话几十倍也是完全有可能的，但是那吃起来就跟“糨糊”一样啦。所以小编提醒大家泡发燕窝一定要按照标准发燕窝，能有8倍已经可以啦。不要盲目追求泡发率噢。

燕窝是珍贵的滋补品，可千万不要毁在泡发这一步了噢。

撩小编：微信Reginananana

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