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太原市中医医院:厨房里的中药材——石榴

 

石榴

【唐】李商隐

榴枝婀娜榴实繁,

榴膜轻明榴子鲜。

可羡瑶池碧桃树,

碧桃红颊一千年。

石 榴

石榴原产自西亚至中亚一带,西汉时,张骞出使西域后传入我国。刚到长安时,它只是栽种在皇家园林中的奇珍异宝,到东汉时期,石榴才走入寻常百姓家。

最早石榴的记载出现在东汉时期,张衡的《南都赋》中就有“梬[yǐng]枣若榴,穰[ráng]橙邓橘”,“若榴”说的就是石榴。最早提出“石榴”这一名字的,是三国曹植的《弃妇诗》:“石榴植前庭,绿叶摇缥青”。

到了唐代,人们普遍钟爱石榴。仅《全唐诗》中,描写石榴或与之有关的诗句就达到了93处。

到了宋朝,人们还用石榴果实裂开后的种子数量,来占卜科考上榜的人数,“榴实登科”一词就由此而来,意指金榜题名。出自清代的名著《红楼梦》中,也出现过“呆香菱情解石榴裙”的章节。可以说,石榴已经在中国的文化中,形成了一个重要的文化符号。

石榴入药最早记载于南北朝梁·陶弘景的《名医别录》中云:“药家用酸者”“入药惟根、壳而已”“子为服食者所忌”。石榴入药的部分是的干燥果皮。秋季果实成熟后收集,晒干。其主要功效为涩肠止泻,收敛止血,涩精止带,用于久泻、久利、带下等证。

石榴皮

石榴皮,石榴科植物石榴的干燥果皮。秋季果实成熟后收集果皮,晒干。

【性状】本品呈不规则的片状或瓢状,大小不一,厚1.5~3mm。外表面红棕色、棕黄色或暗棕色,略有光泽,粗糙,有多数疣状突起,有的有突起的筒状宿萼及粗短果梗或果梗痕。内表面黄色或红棕色,有隆起呈网状的果蒂残痕。质硬而脆,断面黄色,略显颗粒状。气微,味苦涩。  

【性味与归经】酸、涩,温。归大肠经。  

【功能与主治】涩肠止泻,止血,驱虫。用于久泻,久痢,便血,脱肛,崩漏,带下,虫积腹痛。

石榴皮功效

1.久泻、久痢、脱肛

本品酸涩收敛,入大肠经,能涩肠止泻痢,为治疗久泻久痢之常可单用煎服,或研末冲服;亦可与肉豆蔻、诃子等药同用。若配伍人参、黄芪、升麻等药,可治久泻久痢而致中气下陷脱肛者。

2.便血,崩漏,带下

本品酸涩,能收敛止血,收涩止带。治便血,可单用煎服,或配伍地榆、槐花等药。治崩漏及妊娠下血不止者,可与当归、阿胶、艾叶炭等药同用。治白带过多,可与海螵蛸、白果、芡实等同用。

3.虫积腹痛

本品有杀虫作用,治疗蛔虫、蛲虫、绦虫等虫积腹痛,常与槟榔、使君子等同用。

使用注意:泻痢初起者忌服。

4.现代研究

A.化学成分 

主要含鞣质:石榴皮鞣质、2,3-0-连二没食子酰石榴皮鞣质等。还含石榴皮碱、伪石榴皮碱、异石榴皮碱、没食子酸、鞣花酸、异槲皮苷等。《中国药典》规定本品含鞣质不得少于10.0%,含鞣花酸不得少于0.30%。

B.药理作用

石榴皮所含鞣质,具有收敛作用。盐酸石榴碱对绦虫有杀灭作用。石榴皮煎剂有抑菌、抗病毒作用。石榴皮醇提物能提高抗氧化能力指数。此外,还有保肝、调节免疫、抑制胃酸分泌、抗胃溃疡等作用。

石榴花

石榴花具有止血、消肿、调经、止带的功效。可治疗鼻衄、中耳炎、创伤出血、月经不调、红崩白带等。

1.临床应用

(1)中耳炎:取石榴花适量于瓦上焙干,研细末吹入耳内。

(2)肺痈:石榴花、牛膝各6克,百部9克,忍冬藤15

克,白芨、冰糖各30克,水煎服,每日1剂。

(3)崩漏:石榴花、侧柏叶各9克,水煎服。

(4)外伤出血:石榴花适量,研细末,撒伤口处。

2.食疗方

(1)石榴花茶

用料:石榴花12克。

方法:石榴花加适量水煎服。

疗效:用于久痢。

(2)石榴花入菜,凉拌尤显原生味道,还可配腊肉、火腿片等各种肉类炒,或素菜炒、海鲜炒,炒熟的石榴花脆脆的,清香。也可烹饪石榴花汤,味道鲜美可口。

注意:通常在烹饪石榴花时,需要将花心去除。然后将处理好的石榴花泡在盐水中,放置一段时间。这样做的目的是为了去除花中的涩味。泡上一天之后,花就变成了淡黄色,而且变软,这时把花洗净,挤去大部分的水分,就可以用了。

(3)石榴花粥

配料:石榴花10克,粳米100克,白糖100克。

方法:粳米洗净,煮粥,粥熟时将洗净的石榴花放入,再撒上白糖,稍煮一下即可。

疗效:用于止血止带,为妇女常用食疗粥。

(4)石榴花饼

配料:鲜石榴花300克,鸡蛋100克,面粉100克,香菜50克,湿淀粉、高汤、鸡精、精盐、白糖、香醋、酱油、葱花、姜丝、大蒜茸、精制油各适量。

方法:鲜石榴花取瓣,洗净,沥干水,切成碎末,放入盘内。香菜切成碎末后同葱花、姜丝一起放入石榴花盆内,加少许鸡精、精盐,再将鸡蛋液、面粉放入盆内拌匀,制成石榴花馅。另用一碗加入高汤、白糖、香醋、酱油、鸡精、精盐、湿淀粉对成芡汁。炒锅置火上,加油烧至六成热,将石榴花馅挤成圆饼,逐个放入油锅内,炸至两面金黄时捞出沥油。锅内留底油,放入葱花、姜丝、蒜茸炒香,倒入芡汁炒匀,再放入石榴花饼翻炒几下,盛入盘内即可。

疗效:止血消肿,清热解毒。

(5)鱼香石榴花

配料:鲜石榴花250克,面粉100克,鸡蛋2个,鸡精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、香醋、泡辣椒、精制油、豆瓣酱、葱花、姜丝、蒜茸、高汤、麻油、湿淀粉、料酒各适量。

方法:将石榴花洗净,沥干水,加入鸡精、精盐拌匀腌入味。鸡蛋液内加入面粉和湿淀粉调成蛋糊。泡辣椒切成碎未。将白糖、香醋、酱油、鸡精、精盐、料酒、胡椒面、高汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅置火上,加油烧至五成热,将石榴花放蛋糊里拌匀,用筷子挑入油锅内,炸成两面金黄时捞出沥油。炒锅内留底油,烧热放入葱花、姜丝、蒜茸、泡辣椒末、豆瓣酱煸熟,倒入芡汁,再将炸好的石榴花倒入,炒匀,淋入麻油,即可装盘。

疗效:调经止带,滋阴生津。

石榴叶

石榴叶是一种中药材,味酸、涩,性温,入肝经,具有收敛止泻、调节血脂、排毒美容、驱虫的等功效。

1.收敛止泻石榴叶是一种有收敛止泻作用的中草药,出现拉肚子时可以适当用石榴叶煮水,可以治疗泄泻。

2.调节血脂石榴叶对于由于饮食引起的高血脂、高胆固醇有治疗效果,长期服用有利于减小腹围。

3.排毒美容排毒美容是石榴叶煮水的重要功效之一,因为含有大量天然胶质物和膳食纤维,用其煮水饮用能加快体内毒素的代谢与分解,可以排毒通便、淡化色斑,减少青春痘与痤疮生成。

4.驱虫石榴叶常配乌梅、槟榔、川椒等同用,可以治疗蛔虫、蛲虫、绦虫等疾病。

营养价值

石榴叶主要含有鞣花酸、短叶苏木酚、没食子酸、木犀草素 4′-O-β-葡萄糖苷等四种化合物。石榴叶中的酚类成分具有较强的杀菌消炎作用,对于胃肠功能紊乱或服用药物引起的口腔溃疡有改善和治疗作用。石榴叶中的酚类和鞣质类成分能阻止食物中油脂和胆固醇的吸收,还有助于调节血脂。

石榴根

石榴根为石榴的根或根皮,性味酸味涩无毒,祛虫涩肠止带。

临床应用

1.治肾结石:方中金钱草味苦,酸,微寒。归肝胆肾,膀胱经,是治肾结石的名药。

2.治牙疳,鼻疳,鼻血:牙疳,指牙龈红肿,溃烂疼痛,流腐臭脓血等症。

鼻疳,指湿热邪毒上犯或血虚生风化燥而致的以鼻前孔及其附近皮肤红肿、糜烂、渗液、结痂、灼痒或皲裂为主要特征的鼻部疾病。常反复发作,经久不愈。

石榴籽

石榴籽含有丰富的多酚类和黄酮类物质,可以增加血管弹性、降血脂、延衰老,是美容护肤的“好帮手”;它含有的氨基酸、矿物质等成分还有助于滋养关节液,缓解关节炎。

不过石榴籽比较硬,不适合直接嚼服,建议大家直接把石榴果实榨成汁饮用,既不浪费营养,又不会增加肠胃负担,还十分方便,一举多得。

石榴籽的功效

1.改善大脑功能

石榴籽多酚对大脑十分重要,不仅保护血管,还有少数可能通过血脑屏障直接保护大脑细胞。同时石榴籽还能强化毛细血管和其他血管,对预防中风有着非常大的帮助。

2.改善肌肤

胶原质是我们肌肤中发现的主要蛋白质,与皮肤肌理有着非常密切的关系。石榴籽多酚可以有效的帮助肌肤抵抗自由基和胶原质降解酶的伤害,有助于防止因皮肤弹性流失而过早出现的皮肤皱纹。

3.减轻静脉曲张

石榴籽多酚可以帮助防止由瘀伤所致的静脉曲张,也可减轻动脉血管的脆性。

4.增进毛细血管活力和增强毛细血管壁

石榴籽多酚对增强血管壁强度和改善循环有很大帮助,改善循环对于中风患者、糖尿病、关节炎、烟民,口服避孕药物妇女和患有腿部肿胀、水肿患者改善循环特别重要。

5.对抗关节炎炎症

石榴籽多酚有助于改善关节灵活度并帮助修补结缔组织中胶原质。

石榴挑选、剥皮小窍门

1.挑石榴

外表有棱的一般比圆滚滚的甜;掂起来手感重的比轻的水分多;外皮紧绷、无黑斑的较新鲜;黄色品种的要比红色品种的味道甜。

2.吃石榴

首先在石榴顶端横切一刀,再顺着石榴的白膜纹路自上往下划几道,最后轻轻一掰,石榴果实就全露出来了。

注意事项:

(1)不宜一次吃太多

石榴偏热,一次吃太多反而容易上火,建议每人每天吃半个即可。

(2)吃完后立即漱口

剥石榴皮时会发现它很容易在手上染色,同样它也会把牙齿染色,所以吃完石榴后最好立即漱口。

(3)石榴适合有口干舌燥、腹泻、扁桃体发炎等疾病的患者食用。

3.哪类人要少吃

①石榴有收敛止泻的作用,便秘人群吃太多石榴,可能会加重便秘。

②石榴中的有机酸遮盖了部分甜味,使它吃起来并没有很甜,其实它的含糖量较高,糖尿病患者不宜吃太多。

③石榴含糖分多,并有收敛作用,感冒及急性炎症、大便秘结者要慎食。

④儿童最好少吃石榴,否则容易引发痰证,并加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。

来源:太原市中医医院

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