5秒直喷蒸汽，在家吃“桑拿海鲜”：博拉利多功能蒸汽料理锅实测

前言：

这几年“蒸汽海鲜”餐厅颇为流行，也有地方称其为“桑拿海鲜”。做法是一锅两吃，上面是用蒸汽来快速烹煮海鲜，下面则是利用蒸汽回流和海鲜汁水熬煮的海鲜粥。

店里一般用的都是可以快速出蒸汽的大型蒸汽锅，不需要等待烧水的时间，直接出蒸汽，鲜活的海鲜几分钟就能蒸好，符合食客对于新鲜和健康的需求，饭后再来一碗海鲜粥，暖胃还助消化。

我原本以为这样的料理是只能去店里吃的，但没想到如今在家里就能实现，用博拉利的多功能蒸汽料理锅，一锅两吃的桑拿海鲜轻松就能做好。

只需5秒就能快速出蒸汽，不用等水烧开的时间，蒸东西非常方便。尤其是蒸海鲜，又快又鲜嫩，用动图演示一下就比较直观了，操作开机后5秒就能看到蒸汽从锅子中间的蒸汽喷头喷涌而出。

从侧面可以更清楚地看到蒸汽浓度：

盖上锅盖之后，直喷式蒸汽360°快速覆盖包裹食材，120℃增压恒温，食物快速蒸熟，即便是蒸整鸡也只需要20分钟的时间。

接下来就详细介绍下这款源自英国的bolali博拉利多功能蒸汽料理锅，感兴趣的请继续往下看吧~

外观&设计：

料理锅采用了标准双纸箱包装，盒子素白干净，品牌加产品主图，现在的包装大都走这种简单明确的风格，就不展开了，一图带过：

来张集合照，左上角是多功能锅主体，可以看到搭配了双锅和两个蒸盘：

料理锅的左边是加热盘，右边是操控区域，一般市面上的多功能料理锅的操控键或者面板都在机器的侧面，操控区域放在上方还挺少见的，不过这样操作起来更直观，不用弯腰查看：

设计上采用了白色机身，周身和手柄处以及操控按键处装饰了暖金色的金属嵌条，精致度和高级感提高了不少。

机器共有三个操控键，分别是开关键，定时预约键，以及一个带有液晶显示的操控旋钮，操作起来比较直观，逻辑也很清晰，所以使用方面没什么难度。

操控键的上方是智能菜单的选择区域，上方八个是针对蒸汽料理的，下方则是普通料理锅能实现的煎，烤，煮的功能。

机器的后方是一个大容量的透明食品级PC水箱，源源不断的蒸汽就是从这里产生的：

水箱设计有拉手方便抽出，中间硅胶盖打开后就可以注水，侧面标注了使用的最低水位和最高水位，我看了下最高水位基本就是灌满的状态，所以使用的时候一般直接装满就OK了。当然建议使用纯水，这样能有效保护蒸汽锅的水路系统，且不容易产生水垢。

水箱与料理锅之间有两个水孔连接，装水后装回插入即可，因为水箱本身是有限位设计的，所以不用考虑对孔的问题，只是装回的时候稍微用点力推紧即可。

机身的背面四周有四个防滑垫，防止机身位移同时适当抬高机身，搭配下方的散热孔和风扇设计，加热的同时也能有效避免过热的现象。

再来看看蒸锅的设计：

蒸锅整体素白，表面是陶瓷釉涂层，耐高温无异味。两边的把手与主体设计相同：

中间是一个食品级的不锈钢蒸汽喷头，我们在篇首看到的动图中，蒸汽就是从这里喷出的。从下图可以看到白色陶瓷釉面上有一些深色小点，这些是为了美观而增加的色料，并不是脏东西~

蒸锅内侧四角的中间位置设计有托槽，这样就能实现摆放双层蒸架：

蒸架的材质自然是食品级的不锈钢了，打孔精致，可以看到两个蒸架的外围设计不同，用以区分上下层蒸架：

下图左边是只放了下层蒸架的样子，右边是双层蒸架都装上的样子，可以根据实际需求来使用。

蒸锅的底部中央与主机加热盘中央是对应的，装上之后会扣紧，这样蒸汽就会从下方输送到蒸锅了。

合体后如下图所示，可以看到蒸锅的容量还是挺大的，5L双层大容积，一次可以蒸更多的食材。

煎煮锅除了没有中间的蒸汽喷头外，设计上与蒸锅基本是相同的：

细心同学可能已经发现了锅子底部的左右区别，右侧的坑纹区域是针对牛排，鸡翅，培根等设计的，而左边的平面区域则方便煎蛋，烙饼，炒面等等，细节设计可见一斑。

再来看一下锅盖的部分，锅盖材质是加厚的高硼硅玻璃：

玻璃厚度上真的有点惊人，所以拿在手里还是有点小沉的：

拉手的部分有点类似复古行李箱的设计，自带弧度且足够宽大，四根手指可以轻松伸入，同时可以看到底部的防滑槽设计，抓握牢固自然也更安全了。

来一张盖上锅盖后的整体照，颜值和美感还是在线的：

实际使用体验：

锅子到底好不好用，实际操作才能见分晓，接下来的部分是日常使用分享，一起来看下吧：

桑拿海鲜锅

一锅两吃来啦，上面蒸海鲜，下面煮粥，不加一滴水，快速就能吃到新鲜蒸好的海鲜：

使用第一步记得先给水箱加水，当然如果真的忘了加了，机器也会有缺水的提示，不用担心会空烧。

下图是锅底粥准备的材料80g大米（2人份），适量自己喜欢的蔬菜即可，

先将清洗好的粥底材料倒入蒸锅，注意这部分不用加水，之后依靠蒸海鲜的汤汁和蒸汽冷凝水就够了，连盐也不用加，海鲜自带的咸味刚刚好。

之后放入蒸盘，铺上海鲜，下图我加了300g的基围虾，一斤蛤蜊，三只中等个头的梭子蟹，当然海鲜的种类可以根据自己喜好选择，注意要挑选鲜活的，如果虾买来了活蹦乱跳不好放，可以放冰箱冷冻室冰一下，很快就不会动了，活梭子蟹则可以拿筷子在嘴这里捅一下。摆放海鲜之前可以在蒸盘上先放几块姜片：

之后直接加盖蒸就可以了：

自动程序就有桑拿锅的选项，预设是4分钟的时间，如果是铺一层海鲜的话，4分钟刚刚好，但我塞的海鲜比较满，还叠放了，所以又加了4分钟。

程序开始后水汽快速就充满锅内，很快海鲜就肉眼可见地转成了红色：

几分钟的时间就可以开锅享用了，相比之前用普通锅子蒸海鲜，先要烧开水等上汽，不仅更方便，也节约了很多时间。

因为蒸汽浓度足够，贝类很快都开口了：

螃蟹也完全蒸熟了，红彤彤的背壳泛着诱人的光泽~

下图是我自制的海鲜酱油，一点姜蒜切碎，2勺蒸鱼豉油，一点蚝油，少量糖，最后加入新鲜的青红椒和小葱，再加一点点水稀释，用来蘸海鲜提鲜又清爽。

赶紧趁热大快朵颐吧~

海鲜吃完之后锅底的粥也可以吃了，味道吃起来有一点海鲜的鲜甜味，暖暖一碗下去胃很满足。

上面是2-3人份的海鲜量，如果围坐一起吃的人比较多，可以将海鲜按种类分别蒸，就和外面店里的操作手法一样，比如先蒸虾，再蒸贝类，再蒸蟹或者鱼等等。这样一边吃一边蒸也挺有意思，海鲜食材现蒸现吃，鲜度和口感更好。

蒸面点：

除了桑拿锅的家庭创新吃法，用来当普通的蒸锅快速搞定早餐也很方便，比如早上可以用来蒸包子饺子等面点：

锅子的容量够大，上下层放16个包子也没有问题：

直接调到面食的档位，12分钟的默认时间就足够了：

5秒出蒸汽的优势还是很明显的，尤其在每一分钟都很宝贵的工作日早晨，起床后放入包子，之后可以去刷牙洗脸，12分钟后就能吃到热气腾腾刚出炉的早点了：

锅子搭配的拱形回流结构玻璃盖，让冷凝水不滴落到面点表面，面点吃起来没有糊糊的口感，好心情从吃一顿好的早餐开始。

牛奶鸡蛋羹：

早晨补充蛋白质很重要，所以牛奶和鸡蛋很适合在早餐时间吃，但有时候早晨会没什么胃口，吃白煮蛋或者喝牛奶就会觉得吃不下去，这时候不妨做个牛奶鸡蛋羹，QQ滑滑类似布丁的口感，老人和孩子吃起来也很方便。

将鸡蛋打入碗中，加入适当的白糖，下图的量是比较少的，大约就两个糖匙的量，出品味道比较清甜，如果想甜一点的可以再多加点糖。或者做好之后在表面加一点红糖水或者蜂蜜等来调味。

为了没有蛋腥味，鸡蛋的品质尽量选好一些的，我用的是可生食的无菌蛋，做出来确实没有蛋腥味。

鸡蛋与糖打均匀之后倒入牛奶，继续混合搅拌，之后记得过筛一下，这样出来的蛋液更加顺滑，成品口感也会更好。给小碗包上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，蒸出来的蛋羹表面就会很光滑了。

入料理锅蒸个10分钟就好了，如果要同时蒸包子的话，可以下层放包子，上层放鸡蛋羹，直接用12分钟的面点程序一次就能搞定，加上准备鸡蛋羹的五分钟前序时间，一起也就20分钟不到，一顿营养又好吃的早餐就完成了。

鸡蛋羹口感爽滑，有点吃甜品的感觉，当然如果早上不喜欢吃甜的，可以加水加盐直接做咸口的普通鸡蛋羹，或者不加盐最后加点蒸鱼豉油也很鲜美。

蒸鸡：

这款蒸汽多功能料理锅不仅可以蒸海鲜面点，面对较难熟透的肉类也完全没问题，因为锅子采用了120℃增压恒温的设计，蒸汽具有高强的渗透性，更容易把肉类蒸透。

将半只鸡处理干净表面抹上盐：

盘底铺一点姜片和葱段，如果是蒸整只鸡的话，可以把这些塞在鸡肚子里：

旁边可以加一点自己喜欢的配菜，比如香菇啊，虫草花之类的，当然不加也没有问题：

盖上玻璃盖，旋钮选择到蒸鸡模式后，液晶屏上显示需要25分钟，直接点击开始键即可，之后就可以去忙别的事了，程序结束会有提示音提醒。

玻璃上盖的弧度设计很实用，蒸汽冷凝之后会顺着内壁滑下，而不会滴到碗里面，这样蒸出来的菜就是原汁原汤的。

鸡肉完全被蒸透了，嫩滑带汁：

筷子轻松就能穿透鸡肉，因为没有冷凝水的滴落，盘中的汤水就是原汁原味的鸡汤，可不要浪费了：

从上述几个菜的分享，相信各位对蒸锅的用法已经了解了，下面再来看看煎煮锅的用法：

烤五花肉：

在家吃烤肉是一件很舒服的事情，不管是日式烤肉还是韩式烤肉其实都可以用多功能锅来实现。

韩式烤五花肉肥而不腻，与生菜或者紫苏一起吃非常美味，自己家里做起来也挺简单的。

准备一些猪五花肉，切成片状，猪五花建议选带皮的，口感更好些。如果买来冰鲜的猪肉觉得太软不好切，可以冷冻室里面稍微冻一下，硬一点就很好操作了。

然后一定要事先腌制下，这才是让肉入味的关键，500g的肉可以先加入一些切碎的蒜粒，然后加入两勺蜂蜜，两勺生抽，两勺芝麻油，一勺白芝麻。

然后再加入两勺韩式辣酱拌匀，腌制半个小时就可以了，韩式辣酱市面上有不少牌子，我觉得区别不太大，我就是在盒马上随便买的，味道也不错。

腌制的时候可以准备一些配菜，包括生菜心，紫苏叶，蒜片，和线椒段，洗干净放好就行。

接下来就可以煎烤了，选择锅子的烤肉模式，然后直接把五花肉放到锅底，因为肉本身有油脂，腌制的时候还加了芝麻油，所以就不用刷底油了。

随着锅底温度的升高，烤肉滋滋作响，香味也渐渐四散开来：

烤肉的时候油脂会溅射到四周，这个用烤箱烤过肉的应该都有体会吧，但因为这个锅子偏深锅，所以油脂只会溅到锅的内壁上，桌子上完全不会弄脏，这点还挺省心的。

五花肉还是要配着生菜或者紫苏叶一起吃，清爽解腻，再搭配一碗白米饭，绝了~

盐焗花螺：

花螺是我很爱的小海鲜，平时吃起来主要就是白灼，这次尝试了盐焗的手法，这里的盐焗不是指用粗盐焗，还是用盐焗粉来操作，非常简单且美味，各位可以试试看。

做法我是从锅子的官方小程序里面学来的，锅子上的二维码扫一下就能进入，里面有不少菜还挺有创意的，不知道锅子怎么用的可以借鉴下。有些菜谱是图文的，有些就直接是短视频，跟着视频做就很简单了。

花螺买来后加一点盐，然后用清水搓洗干净：

放入锅中加入一点点料酒，半包盐焗粉，一些葱段和姜片，然后拌匀，喜欢吃辣的也可以加一点小米辣。下图中是500g的花螺，我一个人吃，所以没有买太多。

盖上锅盖，闷煮个10分钟就好了。

花螺自带水分，同时因为加了一点料酒了，所以就不要加水了，出来口感刚好。

盐焗花螺很美味，鲜甜味还是吃得出来，一盘花螺再搭一杯啤酒，请把“快乐”两个字打在公屏上~

韩式部队锅：

方便又够味的部队锅我经常会做，一锅子就把晚饭搞定了，而且暖暖的非常适合秋冬季。

做法也非常简单，切半个洋葱和一些大葱片放在锅底，可以加一点底油先炒一下，懒得话也可以不炒，味道影响不大。

加入一些韩国泡菜，这个建议不要少，泡菜是韩系菜肴的灵魂。

然后依序铺上配菜，我一般会先用娃娃菜打个底：

然后放上自己喜欢的配菜，下图我放了西葫芦，豆腐，牛肉丸，芝士年糕，鱼饼，蟹肉棒，香菇。当然你可以根据自己的喜好加入其它配菜，比如虾，鱿鱼圈，午餐肉，鹌鹑蛋等等，其实有点类似火锅的配菜，种类多点就是备菜稍微会麻烦点。

最后调入灵魂酱汁，两勺生抽，两勺韩式辣酱，适量的糖以及辣椒粉，如果之后你会放韩国辛拉面，可以把料包也拌进去。

调料入锅后加水，水不用没过食材，因为食材煮了之后也会有水分析出：

之后加盖火锅模式炖煮即可：

煮到水开咕咚冒泡了，就可以加入面饼和芝士片了。

芝士逐渐融化在拉面上非常诱人，当然，拉面可以不着急吃，因为这种面本身也煮不烂，先吃点配菜，拉面吸饱了汤汁会更入味噢~

顺便说一下，锅子因为有陶瓷釉涂层，所以本身清洁起来挺方便的，但你如果像我一样懒不高兴手洗的话，也可以用洗碗机，晚上的锅子和早上的蒸盘一起放到洗碗机，出来就都干干净净了，适配懒人生活。

最后：

市面上的多功能锅很多，但能把蒸功夫做好的基本没有，锅身太浅，冷凝水直落，蒸制费时，蒸出来的口感不好......有时买了价格不菲的蒸锅套件也变成鸡肋而闲置。

所以博拉利多功能蒸汽料理锅的创新还是很值得肯定的，除了保留了普通多功能锅的功能外，还把直喷式蒸汽结合到了多功能锅上，让蒸这个功能不再是鸡肋，而变得真正的易用起来，5s出蒸汽甚至比传统炉灶蒸东西更快，使用更方便。

最后提一个建议，建议官方能标配一个适配玻璃盖大小的硅胶隔热垫，否则每次玻璃盖取下之后感觉无处安放，还要单独拿回厨房，略显麻烦。

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