猪肚腥臭难洗？别用盐和碱，教你一招，干净无异味，炒菜做汤都香

猪肚腥臭难洗？别用盐和碱，教你一招，干净无异味，炒菜做汤都香

猪肚是个宝，口感脆嫩，无论炒着吃还是煲汤，味道都非常鲜美，有健脾胃、补虚损的作用。不过，猪肚的腥臭味很重，如果洗不干净，不管怎么做都难吃。

很多人在清洗猪肚时，不是用盐就是用醋，其实都洗不干净。今天我教大家一个妙招，保证猪肚干净无腥味，喜欢吃猪肚的朋友快跟我学一学吧。

【清洗猪肚的妙招】

准备猪肚、高粱酒、玉米面、茶叶。

1、盆子里倒入一些温水，40℃左右，水温太高会把猪肚烫熟，用手搓洗2分钟，把猪肚大概清洗一下，捞出沥干水分。

2、把猪肚放进干净的盆子里，倒入半碗高粱酒，酒的度数要高一点，用手涂抹均匀，可以杀菌、去异味。再倒入一勺玉米面，用手继续搓洗。玉米面有吸附力，而且颗粒粗摩擦力大，可以把猪肚表面的脏东西、粘液洗下来。

3、搓洗5分钟后，用清水冲洗掉表面的玉米面，把猪肚翻个面，可以看到很多白色的筋膜，用手撕掉，再加入一些高粱酒、玉米面，继续搓洗5分钟，再用水冲洗干净。

4、经过2次搓洗，猪肚已经很干净了，但还是有一些腥臭味，还需要用一个东西来去腥，就是茶叶。茶叶放入杯中，倒入开水泡10分钟，不烫手后倒入盆中，用手搓洗。

5、茶叶具有独特的茶香味，有很好的去腥效果，用它来洗猪肚，就能快速去腥。一些人用干茶叶来洗猪肚，这是错误的，因为茶香味根本没有释放出来，只有用开水冲泡后营养物质释放出来，才能起作用。

6、搓洗5分钟后，把猪肚捞出冲洗干净，冷水下锅，加入一些葱段、姜片、再来一勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。

7、把猪肚切开，用菜刀刮掉表面的白色脂肪，如果不去掉的话就太油腻了。再把猪肚切成丝，就可以烹饪了，无论是炒猪肚还是做猪肚汤，都非常鲜美。

接下来分享猪肚的一种好吃做法，非常简单，营养又美味。

【酸菜炒猪肚】

准备洗干净的猪肚、酸菜、辣椒、大葱、生姜、食盐、生抽、胡椒粉、食用油。

1、酸菜切成丝，放进清水里淘洗2遍，再用清水浸泡10分钟，可以去除一些酸味，捞出挤干水分。姜切片，葱切段，猪肚切丝。

2、锅里倒入适量油，加入爆香，倒入酸菜炒2分钟，把酸菜的水分炒干，炒出酸香味，倒入猪肚丝，大火翻炒1分钟。

3、加入适量盐、生抽、胡椒粉，快速翻炒入味，放入葱段炒匀后即可出锅，味道非常鲜美。

【技巧总结】

1、洗猪肚时，不要用盐和醋，根本无法去腥，要用3样东西，就是高粱酒、玉米面、茶叶，能迅速去除粘液和腥味，洗得非常干净。茶叶要用水泡开，用湿茶叶和茶叶水搓洗，猪肚没有一点腥味。

2、猪肚要焯水，可以去腥和断生。焯水后的猪肚要把白色脂肪刮干净，不然很油腻。

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