番石榴：不上供桌的水果

互推小编 2023-05-31

"番石榴的果实似我国原来有栽培的石榴，因从海外引进，故冠以"番"字，名番石榴。古时俗称"鸡矢果"。清代吴其浚《植物名实图考长编》说它"味香甜，极贱，故以"鸡矢"名之。"矢，古时通屎。《史记廉颇蔺相如列传》："顷之，三遗矢矣。"因此有的地方直呼"鸡屎果"。番石榴在人们的心目中成为一种极低贱的果品。福州有句俗语："番石榴不上供桌"，连用它供奉祖宗和神明都不够资格。可见其身份低到何等程度。在实际生活中，唯有少年儿童喜欢啃它外，大人们确实是很少有人问津，更没人用它请客送礼。"——林君鹤《千古奇冤番石榴》

番石榴，又名芭乐、鸡屎果、拔子，喇叭番石榴、秋果、林拔、罗拔、番桃，桃金娘科番石榴属的热带果树植物。常绿小乔木或灌木，树高5-6米以上；主干不甚直立；树皮薄，黄褐色或赤褐色，老皮部作薄片状剥离而呈光滑；近地面处分枝，嫩枝四棱形，老枝逐渐变成圆形；叶对生，全缘、厚、长椭圆形或长卵形；花单生，或2~3朵聚生于结果枝基部的叶腋间；果实呈球形，椭圆形，卵圆形或梨形，果径3~8厘米，果皮光滑，果面未成熟时为绿色，成熟时颜色各异，果肉有洁白、乳白色、黄色、淡红色等，内有小而坚硬的种子多枚。

番石榴是一种适应性很强的热带果树，原产于美洲热带地区。于16~17世纪时，随着西班牙、葡萄牙等帝国主义国家向外侵略而传播至世界上热带及亚热带的各个角落。番石榴究竟什么时候传入我国，虽然现在尚不清楚，但至迟在17世纪中叶已被引进，因为在1694年印行的《台湾府志》上已有番石榴的记载。现在广东、广西、福建、海南、台湾、云南、四川等省（区）均有栽培，北方大棚温室栽培已获得成功。由于番石榴引种栽培年代已久，现有部分地区已逸为野生果树。21世纪前，番石榴在国内作为庭院果树零星种植，被列为小宗水果。21世纪初，从台湾引种新世纪番石榴、珍珠番石榴、水晶番石榴等优良品种栽培成功后，国内番石榴种植得到快速发展。

番石榴果皮薄，果肉营养丰富，其果实含可溶性固形物11.9%，全糖11.1%，可滴定酸1.33%，维生素C含量200~336.8mg/100g，是柑桔（30~100mg/100g）的3~10倍。此外，每100g果肉含粗纤维3.80~5.57g，粗蛋白0.76~1.06g，粗脂肪0.36~0.96g，还含有维生素A、维生素B、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、钙、磷、铁、钾、钠、镁等各类维生素和矿物质。番石榴所含有大量的维生素C和抗氧化剂，能有效清除体内过多的自由基，从而起到防病、治病及抗衰老作用，以及预防血管动脉硬化，有助于机体抗氧化，能有效延缓肌肤衰老、美白肌肤。

另外，番石榴果实中含有多种特别芳香味的化合物，因而香味浓郁是其最显著的特性。