与“烟熏火燎”说再见！南京核心商圈新百美食城“气改电”，每年可减排二氧化碳约1.65万吨

互推小编 2023-06-01

餐厅后厨的管道燃气换成电能，整个厨房整洁了，炒出的菜味道也不差。今年以来，国网南京供电推进被誉为“中华第一商圈”的新街口地下商圈餐饮业实现“全电厨房”。8月初，南京新街口百货商场地下美食城42家商铺全部完成厨房电气化改造。

杜懿摄

9月2日，在回味门店后厨，鸭血粉丝汤锅炖在电磁炉上，春卷在电炸锅的热油里翻滚……没有了烟熏火燎，整个灶台清爽整洁。

液化石油气、管道燃气是目前较为普遍的餐饮用能方式，普遍存在燃气连接管道老化、破损及违规加工调压出口等安全隐患，且事故一旦发生易造成较大程度人身伤害。2019年10月13日无锡市锡山区沿街商铺发生燃气爆炸事故，造成9死10伤。2021年6月13日湖北十堰市张湾区艳湖小区发生天然气爆炸事故，造成25人死亡，138人受伤。

“全电厨房”因将电能作为所有用能设备的唯一使用能源，应用集成化、自动化、智能化电磁加热灶具及电器，满足所有烹饪方式和生产需求，实现烹饪过程无明火、无废气。新街口地下商圈处于地下负一层，下方为南京地铁1、2号线交汇点，日均人流量超过50万，一旦发生爆燃事故后果不堪设想。

今年江苏省商务厅等五厅委联合发布《关于鼓励餐饮场所推广“瓶改电”的工作意见》（苏商服〔2021〕243号），鼓励在餐饮场所开展“瓶改电”、推广“全电厨房”。南京市已经将开展餐饮场所“瓶改电”工作纳入南京市第二批“我为群众办实事”清单。南京供电公司主动对接实施厨房电气化改造的客户，优化供电方案，增容800千伏安，保障客户安全可靠用电。