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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#圣诞树抹茶蛋糕

互推小编
 

抹茶蛋糕绝对是甜品里的小清新担当！把抹茶蛋糕做成圣诞树的模样让它颜值upupup！！清新的绿色非常适合这炎热的夏天。清香的抹茶加上松软绵密的戚风蛋糕坯，简单的配上抹茶奶油，口感就非常棒！造型还可可爱爱！

By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 蛋糕胚:
  • 圣迪乐村鸡蛋 4个
  • 低筋粉 55克
  • 五十铃抹茶粉 5.5克
  • 细砂糖 40克
  • 玉米油 45克
  • 牛奶 60克
  • 柠檬汁 几滴
  • 装饰:
  • 安佳淡奶油 240克
  • 白砂糖 12克
  • 圣诞糖珠 适量
  • 抹茶粉 5克

做法步骤

1、准备好蛋糕胚所需要的所有材料

2、圣迪乐村鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻10分钟

3、玉米油和抹茶粉

4、充分搅拌均匀

5、再加入牛奶搅打乳化均匀至浓稠的状态

6、筛入低筋面粉，用z字法搅拌至无干粉的状态

7、倒入四个的蛋黄

8、继续用z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

9、取出冷冻的蛋白，滴入柠檬汁打发至大鱼泡状态加入第一次白糖

10、继续高速打发至细腻状态和有纹路出现时分两次加入白砂糖，

11、打发至湿性发泡，拉出小弯钩的状态，烤箱150度预热

12、取出一半蛋白到蛋黄糊中拌匀

13、将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里，

14、充分翻拌均匀

15、倒入28X28方形烤盘里，震出大气泡

16、进烤箱150度烘烤30分钟

17、烘烤结束取出蛋糕晾凉

18、用圆形模具切割出5种大小不同的圆片

19、先倒取40g淡奶油和4g抹茶粉混合

20、隔热水搅拌匀成抹茶奶油

21、剩下的200g淡奶油加糖打发至有明显纹路加入抹茶奶油一起打发至8-9分状态

22、把蛋糕圆片从大到小叠放在一起，每层都挤上抹茶奶油，

23、再用抹刀把奶油均匀抹在蛋糕上，成一颗圣诞树的最后用星星裱花嘴挤上满满抹茶奶油，

24、撒上糖珠即可！圣诞树小蛋糕就完成啦！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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