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网红古早蛋糕，家常做法分享给大家，不用烤箱也能做

互推小编
 

网红古早蛋糕不用出去买啦！在家就能做。

准备12个鸡蛋，一个约50~60克之间，直接打到大碗里面，手清洗干净后把蛋黄捞出来，个人觉得这样分离特别快速，也不会破，大家可以试一下。

130毫升的纯牛奶和蛋黄混合，搅打备用。

锅中倒入160毫升玉米油，烧到细小有小油泡就可以（60~80度），先倒一半190克低筋面粉里面，搅几下再加入剩余的油。

再次搅拌混合，烫面是古早蛋糕的特点，再加入前面搅好的蛋黄牛奶液，这个搅拌起来会比较粘稠，分两次倒入更加好操作，直到没有颗粒顺滑状态放一旁备用。

现在开始处理蛋白，在里面挤一点柠檬汁去腥，低速打出大气泡。

140克的白糖。140克的白糖分三次加入，中速打发，打到提起来有小尾巴就可以了，不需要太硬。

搅一些放到蛋黄糊里面混合，

再倒进大碗中，用搅拌或者是翻拌的手法混合，这样不容易消泡，大家可以试一下用蛋抽，特别快速，混合好后纹理是可以叠加不散的。

从高处倒进模具里面，用刮刀刮平，放到烤盘里面，加入一杯冷水或者是温水，烤箱提前预热，上下火150度，烘烤60~70分钟。

在我们的蛋糕是不是和外面买的一样呢？

趁热切块，没有烤箱的朋友呢，也可以试一下用电饭煲配方减半就可以了，上次我试过也非常不错，就是颜色上的好看，比戚风蛋糕更加好吃。

喜欢的话呢，可以来试一下哦，打开里面跟海绵一样蓬松系列，今天就分享到这里，更多美食制作资讯尽在美食鲜知。

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