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这种“致命菌”就藏在你家冰箱!存储食物一定谨记这4大原则

 

在这个全民“坐月子”的特殊时期,你家多长时间买一次菜?吃得还新鲜吗?

每次一提到出门买菜,我家猪队友总会以迅雷不及掩耳之势的速度抢过婆婆的专属小菜车,速度奔往超市,唉,这等出门放风的机会他是不会让给我的。

可是每次看他屁颠屁颠拎回来的菜,真是气不打一处来。

再打开冰箱看看,也是有点惨不忍睹......

如果家里再有个省省省的老人,基本上冰箱里就被剩饭剩菜占据了,想吃新鲜的蔬果更是难上加难....

当然,还有比这些问题更“南”的是:

哪些菜适合多囤?

买回来的菜怎么存储才最新鲜?

怎么吃才能保证全家每天的营养供给呢?

.......

别急,小编这就把超级硬核的买菜囤菜攻略奉上!

01这些菜一定要往家里搬

中国营养学会指出,新冠肺炎防控期间,食物多样是关键,要做到餐餐有蔬菜,天天吃水果,每天至少摄入300-500g蔬菜(深色蔬菜要占1/2以上),200-350g新鲜水果。

如果大家去超市,要优先购买耐存储的蔬菜,像下面这些蔬菜都很OK!

此外,除了新鲜蔬菜,我们还可以按照家庭所需购入一些类似黑木耳、银耳、干蘑菇、干笋等一些“干货”,它们的存储时间会更久,而且营养价值也不比新鲜蔬菜差。

除此之外,一定要多多注意这些购物的小TIPS:

  • 进入超市,不管买啥,一定要稳准狠,不要犹犹豫豫,反复挑拣;
  • 先买常温的食材,最后再买冷藏或冷冻食材;
  • 买东西的时候一定要留意保质期,货架里侧、下面的食物生产日期可能会更新;
  • 生熟要分开,蔬菜、肉类和海鲜等要分开,注意别放在一个袋子里。

02不同食材如何存储更新鲜?

前段时间跟朋友聊天,发现真的是同一个世界同一个妈:塑料袋可以用于一切食材的保鲜。

我已经想不起来有多少次了,在冰箱里发现了被包裹在塑料袋里的烂!菜!叶子!

想要蔬菜存储时间更久,不下点功夫怎么行!

  • 这些蔬菜常温放置就可以了

一般来说,像南瓜、土豆、山药、红薯等根茎类蔬菜,完全没有必要放到冰箱里,只需要放在阴凉干燥的地方,保存个把月一点问题都木有!别觉得带土的蔬菜很“脏”,土可是很好的保湿剂!

像番茄、茄子、西葫芦、黄瓜、青椒等蔬菜比较“怕冷”,一旦放入冰箱储存,很容易被“冻伤”变黑、变软,营养价值流失。

像这些食材更喜欢阴凉干燥的常温环境,低温冷藏会加速水分流失,口感会变差,冰箱还是留给需要的食材吧~

  • 这些冷藏会放更久

想天天吃到新鲜的叶子菜,赶紧把这些保存方法收入囊中!

1)买回的叶子菜也别着急放冰箱,先把它们彻底从塑料袋中解放出来,去掉烂掉、坏掉的叶子,然后放在通风处,让它们表面的水分蒸发;

2)然后把这些蔬菜用保鲜膜或者保鲜袋包好,放入冰箱。但是一定不要让它们贴到冰箱壁,要不然几个小时就会被“冻伤”变黑没法儿吃了。

  • 这些小窍门让你时刻都能吃上新鲜菜

划重点了!

给大家推荐几种“超级保鲜大法”,一定要用好哦~

1)巧用厨房用纸

你以为厨房用纸只能擦厨房,错错错,用来保鲜蔬菜可是超级赞!

用厨房用纸包裹蔬菜后放入保鲜袋再放入冰箱冷藏,用这种方法,叶子菜最长可以放7天呢!

(图片来源于网络)

2)“真空大法”真不错

把蔬菜放入保鲜袋,然后留一个小口,放入水中,慢慢挤压出袋子里的空气,完成!超级简单!由于蔬菜保鲜受温度和水分的影响最大,所以像这样抽真空保存蔬菜的办法可以一定程度上防止水分的流失,当然保存时间更久更新鲜!

(图片来源于网络)

3)冷冻存储超厉害

像玉米、豌豆、胡萝卜等食物,完全可以给它们来个半分钟的“热水浴”,煮到断生后晾凉,放入保鲜袋后放入冰箱冷冻层,保存3个月妥妥的!

(图片来源于网络)

4)水培一定要用起来

反正只能呆在家,不如买点黄豆、绿豆等豆类生点豆芽,用蒜头生点蒜苗,就算是吃剩的生菜都可以再次用水培的方法长出新鲜的叶子,这比超市里的蔬菜更新鲜,纯天然,无污染!

【特别提醒】

中国营养学会指出:

要保证每天摄入5种以上蔬菜,总摄入量达300-500g;每天的蔬菜中深色蔬菜要占到一半;餐餐都要有蔬菜,在一餐食物中蔬菜的重量大约战1/2。

那如何才能达到这种要求呢?可以参考这种模式:

(资料来源于中国营养学会)

03冰箱存储这些原则得清楚

对每个家庭而言,冰箱绝对是处于“武林霸主”地位,保证我们可以随时吃到新鲜的食物。

不过,在存储食材的时候,这些“硬”规则可要记住哦~

生熟分储,分层冷冻

像剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上两层,各种生的食材要放在下面两层,肉类按照不同的种类分层放在冷冻层。

果蔬分储,鱼肉分储

不同的食物要分类存储。尤其是鱼虾和肉类,要优先选择冷冻类的红肉、禽肉、虾仁、海鱼等,不建议选太多烟熏类、油炸类食物。回家后,不同的肉类要放到不同的冷冻格里分类存储。

小份分装,密封存储

买回来的食材,可以根据全家人的饮食习惯和多少,分成小份,尤其是肉类,要密封保存。尤其不要反复解冻啊,这可是给了“冬眠”的细菌们绝好的滋生繁殖的机会,咱多动动手,分成小份,再用密封的保鲜袋存储,也不费劲儿不是?

不易过满,定时清洁

冰箱可以保鲜,但是却没有消毒的功能,所以一定要经常清洗,否则很容易滋生李斯特菌,这可是一种高致病菌,可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎发病者的病死率可高达30%,而且经常存在于下面这些食物中:

如果家有宝宝,你还得记住这些:

1)不给宝宝吃隔夜饭菜,他们的辅食最好现吃现做。

2)对一些处理相对复杂,耗时较长又不方便做的辅食,可以一次性多做一些,但是最好做完后分成小份密封,并在辅食盒或者密封袋上写上食物名称和制作时间,这样下次给宝宝加热会更方便。

3)再次加热的食物用蒸煮的方式彻底热透,没有吃完的辅食最好扔掉或者大人吃掉,否则在反复解冻和加热的过程中会让细菌成倍增殖。

其实,只要花点功夫,想天天吃到新鲜蔬菜也没那么难嘛!

战“疫”尚未成功,大家还需继续努力,少出门,多买菜,重存储,按照小编的这些实用方法,赶紧整理一下你家的食材吧~

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