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白酒的酿造方法

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白酒的酿造方法主要有固态法、液态法和固液结合法。

  1. 固态法：指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。
  2. 液态法：指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒，如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。
  3. 固液结合法：指将固态法和液态法相结合的方法，既有固态法的糖化、发酵和蒸馏工艺，又有液态法的糖化、发酵和蒸馏工艺，从而达到更好的效果。

不同的酿造方法对白酒的口感、香气和营养成分等方面有着不同的影响。

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