各种常见肉类营养大PK，到底谁赢？

肉食是我们在生活中必不可少的一种食物，至少对于肉叔这种肉食动物来说，每天的都必须要吃一些肉，不然就好像缺了些什么。

但是，小伙伴们对我们日常常见的几种肉类都熟悉吗？知道它们的优点吗？到底怎么选？怎么吃呢？现在肉叔就带大家来了解一下。

猪肉

猪肉不仅含有优质氨基酸，也有丰富的维生素B群，猪肉是大众补充动物性蛋白质的主要来源，能提供人体一天所需的活力，维持人体正常运作。猪肉也含有人体必需的脂肪酸，能给与充分的动能。此外，猪肉也是很好的补充铁质来源，可与有效补血、改善贫血，

除了必要的脂肪酸外，猪肉也含有亚麻油酸，花生酸和次亚麻油酸；含有以磷、铁为主的丰富矿物质，且容易被人体吸收。

另外猪肉含有丰富的维生素B群，其中维生素B1含量多于其他肉类，含有的维生素B2、泛酸和烟碱素也高于其他肉类，最重要的是，这些营养素在经过加热煮熟之后，流失率也很低。

日常生活中在选购猪肉时，要注意：看颜色，颜色为浅红色；看纹路，猪肉的肌理纹路要清晰；用手稍微按压肉的表面，要结实有弹性。

推荐食谱

翠芹水饺

食材

猪肉馅300g 芹菜150g（切小末）香菇7朵，切末

调味料

酱油1大匙 香油1大匙 盐1茶匙

做法

1、芹菜末加少许盐，抓拌一下再拧出水备用

2、猪肉馅上加调味料并顺时针搅拌均匀，再加入芹菜末、香菇末搅拌好

3、包好的水饺，下锅煮熟即可

牛肉

牛肉一直是营养师推崇的补充蛋白质的来源，因为它的蛋白质含量丰富，而且其中的氨基酸组成更符合人体的需要，手术或大病后的人吃牛肉或者牛肉汤，可以快速修复身体组织，而且牛肉所含有的铁质也能为身体补血，改善贫血的症状。

牛肉很适合作为成长发育中孩子的营养辅食，能够促进发育。牛肉里含有肌氨酸，可以促进肌肉发育，使身体更有力量。对于一般成年人，牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪，支持肌肉率增加。

牛肉营养丰富但美中不足的是，它的纤维比较粗，对于老人和小孩来说，不好消化，所以煮炖时间一定要足够，使牛肉块软嫩，此外切割牛肉的方式也很重要，要逆纹切，不要顺纹切，这样比较容易煮烂。

日常生活中在选购牛肉时，要注意：看颜色，要均匀的红色，而且有光泽；味道闻起来不能有胺味或酸味；稍微摸一下肉的表面，要有弹性，而且不会黏黏的。

推荐食谱

芥蓝牛肉

食材

牛肉半斤、芥蓝一把、辣椒适量（切丝）、姜适量（切丝）

调味料

沙茶酱2大匙

做法

1、芥蓝菜切小段，放入滚水中烫一下捞出沥干水分备用

2、热油锅，加入姜丝爆香，再加入牛肉，辣椒翻炒，最后放入芥蓝菜，沙茶酱拌炒均匀即可

羊肉

羊肉是很受欢迎的肉类，因为它的脂肪含量不仅比牛肉和猪肉少，而且胆固醇也少于猪肉和牛肉。虽然吃起来是羊膻味，但只要料理过程中加入葱片或者辛香料就可以去除。以肉类的营养素相较，羊肉所含的各种蛋白质氨基酸，多过猪肉、牛肉和鸡肉。

但是要注意的是羊肉的气味比较重，人体消化负担比较大，所以肠胃不好的人要适量吃。牙痛、感冒、水肿的人，以及中暑的人不要吃羊肉，会加重症状。

日常生活中在选购羊肉时，要注意：看颜色，颜色为暗红色；用手摸，感觉没有黏黏的才是新鲜的羊肉。

推荐食谱

解热祛疾萝卜汤

食材

青皮萝卜1000克。羊肉250克、香菜50克

调味料

盐少许 料酒2茶匙

做法

1、将青皮萝卜去皮切成块

2、将羊肉去筋膜切块放入开水中，用微火煮20分钟后放入萝卜块，加入少许盐、料酒煮5分钟

3、撒上香菜末即可

鸡肉

鸡肉是很普遍的滋补食物，它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B群、维生素D、维生素K和钙、铁、铜等矿物营养素，其中最重要的营养素是好吸收的优质蛋白质，可以促进幼儿以及青少年成长发育，并补充老人的体力，而产妇和大病后虚弱的病人，也可以从鸡肉中补充体力。

鸡肉里的维生素A，对于视力健康保养很有助益。鸡肉油脂中含有较多油酸和亚麻油酸都属于不饱和脂肪酸，能够降低人体中坏胆固醇的含量。

日常生活中在选购鸡肉时，要注意：观察鸡皮的毛孔，较粗大的比较好；鸡肉的颜色要黄白色；鸡皮摸起来不会黏黏的；闻起来没有异味。

推荐食谱

乌骨鸡鲜菇汤

食材

乌骨鸡一只、新鲜香菇50克

调味料

米酒、葱段、姜片、盐适量

做法

1、乌骨鸡洗净、切块备用；香菇洗净，切成片

2、锅内放入清水、姜片煮沸，放入乌骨鸡、葱段、用小火焖煮至鸡肉软烂

3、加入香菇煮3分钟，加盐调味即可。

鸭肉

鸭肉是蛋白质含量丰富但脂肪含量适中的肉类，尤其鸭肉的脂肪分布均匀，容易被人体所消化，其不饱和脂肪酸的含量也比畜肉多，吃了不必担心增加体内胆固醇负担。

鸭肉属于寒性食物，料理时要搭配一点热性食材平衡一下，例如葱、姜、蒜等，这样吃能够促进血液循环，也更容易吸收到鸭肉的营养。

日常生活中在选购鸭肉时，要注意：鸭肉闻起来没有腥味或异味；看鸭肉的表皮，应有光泽；用手按压，应有弹性；看外观，整只鸭没有外伤。

推荐食谱

山药炖鸭肉

食材

山药600克、鸭半只、姜片适量、芝麻油2大匙、水适量

调味料

米酒3大匙、盐适量

做法

1、热锅热油后，加入姜片爆香一下

2、将鸭肉放入做法1 略炒，再加入去了皮的切块的山药拌炒

3、将鸭肉、山药放入汤，加入米酒‘煮开后转小火煮30分钟，熄火前加入盐调味即可

看完是不是了解超级多，每种肉类都有其不同的好处，所以大家在食用时要注意各种肉类交替食用，这样才能均衡营养~

本文由食研所原创

中国肉类协会出品

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