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秋天，吃牛肉羊肉不如吃它，高磷高钾，吃一口补充18种氨基酸！

互推小编
 

导读：为什么胡师傅在每年的秋天，都会推荐很多滋补养生的菜肴给大家吃，因为只有在秋天把身体养好，我们才能减少生病，从而使我们更健康的度过整个秋冬。而在我身边，有一位朋友家的孩子免疫力特别低，只要天气冷了，就隔三差五的生病，而他们两口子的厨艺都比较差，所以经常让我推荐一些做法简单、营养价值丰富的菜肴。而在去年，我差不多教给他们15道高蛋白的菜，经过一整个秋冬的调理，粉丝说全家人的免疫力明显提高了，现在他们的经济压力也小了很多。而今天老胡给大家推荐的这道菜，也是这位粉丝家吃的最多的一道菜，它就是“秀珍菇”！

秀珍菇也被称为“平菇、侧耳、北风菌”，它是市面上最常见最廉价的一种菌类。大家可别小看小小的秀珍菇，它的营养价值不比牛肉羊肉低呢。据研究，秀珍菇中含有丰富的“钙、磷、铁、多种维生素、18种氨基酸”等营养物质，其中秀珍菇中所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而牛肉、羊肉、大豆中所含的这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%，秀珍菇这3种氨基酸都牛肉羊肉高，所以在秋天牛肉羊肉不如吃“秀珍菇”，高磷高钾，吹一口补充18种氨基酸，中老年多吃，增强体质少生病！而今天老胡推荐大家秀珍菇的吃法，做法非常简单，只需要随手一拌，开胃又下饭，全家人都喜欢吃呢！

【原材料准备】：秀珍菇300克、香菜10克、辣椒粉2克、蒜末8克、蚝油5ml、小米椒3克、十三香3克、葱花3克、香油5ml、XO酱、食盐、食用油、生抽适量。

【凉拌秀珍菇的做法】：

第一步：首先将秀珍菇撕成一片片，然后用流水将秀珍菇冲洗干净。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸劶，然后把秀珍菇放入到锅中，大火将秀珍菇焯水1分钟后捞出，等秀珍菇完全放凉后，再把秀珍菇中多余的水挤出来即可备用。

第三步：把辣椒粉、蒜末、葱花、十三香、小米椒、生抽全部放入到碗中搅拌均匀，然后淋上一勺滚沸的热油，接着再把蚝油、香油放入到碗中拌匀即可备用。

第四步：把秀珍菇放入到大碗中，然后将调好的凉拌汁、XO酱、香菜全部放入到碗中，接着将秀珍菇搅拌均匀即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、水煮开后，将秀珍菇焯水1分钟就要捞出，如果焯水的时间太长，不仅会有大量的营养物质流失，而且秀珍菇的口感也会变得特别差。

2、因为秀珍菇是一种吸水能力比较强的菌类，如果将秀珍菇焯水后不捏干里面的水分，拌出来的秀珍菇是水尿巴汤的，看着没一点食欲。

3、我拌秀珍菇时，喜欢加上少许的XO酱，这样可以使秀珍菇有独特的鲜香味，如果您不喜欢吃XO酱，也可以不加。

秋天，吃牛肉羊肉不如吃“秀珍菇”，它是一种高磷高钾的菌类，同时吃一口就能补充18种氨基酸，中老年和小孩多吃，都能增强体质少生病！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

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