德州扒鸡-天下第一鸡,家常版做法来啦!在家自己做,简单美味!
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先来介绍一下德州扒鸡,作为一个美食爱好者,鸡可以说是经常吃的,鸡的做法有很多,不管怎么做都好吃,每次看到武侠电视剧里面,一个个英雄好汉,都是整只鸡都抱起来啃,看的都过瘾!
德州扒鸡
其实每个人心里都有一个武侠梦,大口吃肉,大口喝酒,那肯定少不了鸡!但是一说到鸡,就会马上想到德州扒鸡,这个鸡大家应该都不会陌生,号称天下第一鸡!属于鲁菜!又被称为“神州一奇”、“中华第一鸡”。
店里的德州扒鸡
德州扒鸡吃起来的味道那肯定是名不虚传!是山东省的名小吃,也是德州三宝之一!去过山东的,一定都会品尝一下,目前制作技艺已经成为“国家非物质文化遗产”!
山东德州
德州扒鸡,又俗称五香无骨扒鸡,味道鲜咸鲜嫩,造型独特美观,肉质嫩脆,一摇就烂,故名无骨扒鸡;它将中国传统名吃与现代科技相结合,吸收百家之精华,采用严谨的制作方法,开发出独特的调味配方。其外观完整美观,色泽金红,肉质松软适口!
德州扒鸡的历史悠久,源于明朝,创于清康熙年间,距今已经几百年了!据说在清乾隆的时候,德州扒鸡就成为了贡品!在民国时期广为流传!现已享誉海内外,深受世界各地消费者的喜爱。德州扒鸡在烤鸡的基础上,借鉴了扒肘子和扒牛肉的烹饪方法。
德州扒鸡
德州扒鸡目前已经成为山东德州地区的一张名片,也可以说是山东的名片,一说起鲁菜,第一个肯定就会想到德州扒鸡,也是山东美食文化的代表之一,很多人都会慕名前往,深受当地人民和游客的喜爱。
有幸去山东旅游的时候吃过一次,网上也有很多在售卖,但是还是没有去当地吃的好吃!正好学了德州扒鸡家常版的做法,分享给大家,带大家体验一把当大侠的感觉,大口吃肉:
鸡
食材准备:整鸡1只(最好是小公鸡或者老母鸡)、口蘑、生姜(姜片)、葱(葱段)、桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香、麦芽糖、食用盐、小苏打粉、料酒、老抽
厨房用具准备:隔渣袋1个、厨房吸水纸、漏勺
制作方法:1、准备一个隔渣袋,将香料(桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香)清洗干净后,装入隔渣袋,拉紧袋口,放入碗中,加清水泡发5分钟;
香料隔渣袋
2、将口蘑清洗干净,泡水5分钟,捞出切块备用;准备一个碗,加入麦芽糖,再加入适量清水,搅拌均匀备用;生姜切片,小葱切段;
3、将鸡去内脏,清洗干净;起锅倒水,大火加热,转小火后,加入小苏打粉,将处理好的鸡提在锅上面,用热水反复的淋在鸡的表面,至鸡表皮略微发黄断生,(这个步骤很重要);
风干
4、用厨房吸水纸(棉布也可以)把鸡表面的水分吸干,用手均匀地抹上搅拌好的麦芽糖水,挂起风干1小时备用;
5、起锅倒油,等油温烧至4成热时,将涂抹好麦芽糖的鸡用漏勺盛装放入油锅中,用锅勺持续浇油将整只鸡炸至金黄(注意的是,鸡腹部肉多,需要多浇热油一会儿);
6、另外准备一个锅,加入清水,大火烧开,放入生姜片、小葱段、装有香料的隔渣袋,加入适量食用盐、料酒、老抽大火煮开;
7、煮开后倒入切好的口蘑,炸好的鸡,盖上盖子小火焖煮20分钟以上,关火再浸泡1小时,让整只鸡熟透入味,就可以出锅装盘啦!
做法很简单,家常版做法,没吃过的快试试吧!
#头条创作挑战赛#
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