科普 | 食用贝类的风险提示

互推小编 2023-06-09

随着气温升高，一些环境污染较为严重地区的沿海在每年4-6月可能发生赤潮。而沿海的贝类因赤潮蓄积毒性，曾发生食用后导致的消费者中毒事件。为避免此类情况再次发生，特提醒消费者关注以下食用贝类风险。

赤潮中有毒藻类导致贝类蓄积毒素

贝类本身不产生毒素，但贝类摄食有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积贝类毒素。贝类毒素无色无味，主要贮存在贝类体内消化器官中，呈自由或结合状态。尽管贝类毒素对贝类无害，但人食用染毒的贝类后，贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。

贝类体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是在赤潮发生时，贝类体内更易蓄积毒素。近几年发现的高风险贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食性贝类。

贝类毒素中毒均无特效治疗药

不同贝类毒素导致的中毒症状不同。常见有四类贝类毒素，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺失性贝类毒素（ASP）。腹泻性贝类毒素中毒的主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；麻痹性贝类毒素中毒的主要症状有口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡；神经性贝类毒素中毒的主要症状有肌关节无力、冷热感觉颠倒、说话吞吐困难等；记忆缺失性贝类毒素中毒的主要症状有头晕、眼花、短期记忆功能丧失。

我国沿海居民食用有毒贝类的导致中毒的毒素类型以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主。所有贝类毒素引发的中毒，目前均无特效治疗药物。