快捷搜索:

吃枇杷可以,但别用鲜枇杷叶泡水喝

 

北方有句话,叫“樱桃桑椹,货卖当时”。意思是像樱桃和桑椹这样的水果,一年只能吃到一次,很快就会过季。

在南方,这种应季的鲜果就很多了,比如今天要说的枇杷。




中国枇杷最好命



枇杷之所以叫这个名字,相传是因为它的叶子长得像“琵琶”。不少人就很怀疑,因为枇杷叶子又长又尖,而琵琶浑圆短粗,也说不上哪里像啊。其实,枇杷的叶形很多,有长的也有圆的。你看,下面的枇杷叶和唐琵琶是不是有点像?

图片来自:信浮沉

枇杷属于蔷薇科枇杷属,这个属有二十多种,还有一些变种,有一半都在中国。比如台湾枇杷、南亚枇杷、大花枇杷、栎叶枇杷、怒江枇杷等等。除了我国,还有不少国家都产枇杷,比如巴西、印度、土耳其、以色列等等。

不过,只有中国的枇杷命比较好,被当成一种美味——那些外国籍的枇杷,很少被当做水果,零落成泥碾作尘,也没人愿意吃。其实这也不怪外国人,因为枇杷口味一般,论起香、甜、口感,每项都是六十分左右。也就是在中国这种吃货聚集的地方,它才能被人们所喜爱。

寒初荣橘柚,夏首荐枇杷”,这是柳宗元老师的诗句,可见中国人不仅觉得枇杷好吃,还给了它很高的地位,属于“高级佳果”。




枇杷or卢橘?没那么重要




罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。


知道这首诗的人,都只想得到荔枝,其实这也是写枇杷最有名的一首诗了。等等,哪里有枇杷?
卢橘啊!这里的卢橘就是枇杷。不过关于这个别称,从古代开始就有争议。有一派人认为卢橘就是指枇杷,以美食家苏东坡为首。《东坡集》中言“四月十八日与刘景文同往赏枇杷,作诗,有‘魏花非老伴,卢橘是乡人’之句”。
更有明确记录,张嘉甫问东坡:“卢橘何种果类?”答曰:“枇杷是矣。”
另一派是以李时珍为代表的反对派。他认为卢橘是金橘的别称,和枇杷并不是一个东西。

人们之所以对枇杷的叫法有争议,是因为枇杷栽培历史太久,范围太广,叫法难免不同。其实叫什么都无所谓,只要好吃就行呗,不要在意那些细节。
枇杷品种有一两百个,根据肉色分成红沙和白沙两大类。红沙枇杷果皮偏黄,味甜,适合加工。白沙枇杷小小圆圆的,皮薄,肉白带黄,汁多味美,适合直接吃。

白沙枇杷 图片来自:新浪博客


作为一个北方人,一直觉得枇杷味道一般。因为北方能买到的枇杷基本都是“红沙”,属于枇杷当中的下品。

要想吃到好枇杷,还得适当的季节去江浙、四川去吃新鲜的“白沙”,那才叫“枇杷已熟粲金珠”呢。


枇杷很矛盾,治病又有毒



看到枇杷,你肯定认得出来,但你知道枇杷花长什么样吗?
不少人都说,枇杷只结果不开花。这当然是不可能的。不过枇杷之所以给人这个误解,一来是枇杷的花实在太小,样子颜色也不显眼,因此经常被忽略。二来是枇杷花果间隔期很长,花开在秋冬,果子夏天才熟,已经隔开半年,大部分人已经记不得路边这棵枇杷树半年前是什么样了。

枇杷花


虽然枇杷花并不引人注目,但是枇杷叶大家还是很熟悉的,因为那是中药里止咳化痰的主要药材。大家小时候多多少少都喝过几瓶各色的枇杷露、枇杷膏吧。

枇杷叶中含有的化合物可以缓解咳嗽症状,苦杏仁苷对抑制咳嗽中枢反应也有效。但目前还缺少人类实验——枇杷叶对止咳到底有多大作用还有待研究


所以我要提醒你,不要用鲜枇杷叶泡水直接喝。因为枇杷的鲜叶和果核(种子)里都含有氰化物,虽然含量不高,但到底是剧毒的玩意儿。吃枇杷的时候,还是放过种子和鲜叶吧。

枇杷总是以鲜吃为主。如果为了提升格调,也可以学着张爱玲《小艾》中的吃法:“五太太让三太太吃枇杷,老姨太早已剥了一颗,把那枇杷皮剥成一朵倒垂莲模样,蒂子朝下,十指尖尖擎着送了过来。”

摄影:高兴

如果不满足于鲜吃,我们也可以把它当作厨房食材来使用。熬糖水、煮粥、做蛋糕、掺进牛奶都可以。还有网友苦心根据《琵琶行》创制了“油爆枇杷拌着面”……

我劝大家还是不要尝试了,好吃不了。

撰文 | 信浮沉

部分图片来自 | 图虫创意

微信编辑 | 高兴



[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!

如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/80674.html